Dîner familial Ocean Wise

Comment Ocean Wise remercie-t-il ses partenaires produits de la mer qui vont au-delà des attentes pour soutenir Ocean Wise et la durabilité à Toronto ? Avec un délicieux dîner en famille !

Le 20^novembre, l’équipe Ocean Wise Seafood de Toronto a organisé son premier dîner Ocean Wise pour célébrer les succès de certains chefs champions de la durabilité d’Ocean Wise. L’événement s’est tenu au Café Belong dans l’Evergreen Brickworks. Le chef Brad Long était un hôte bienveillant et la chef Reem Kamal-Al-Deen a préparé et servi un repas frais, de saison et durable exceptionnel. The Ocean Wise a recommandé que les fruits de mer soient généreusement donnés par Diana’s Seafood. En plus de récompense, Top Shelf Distillers a fait don et préparé deux cocktails signatures pour l’événement.

Jetons un œil à quelques-uns des invités fantastiques que nous célébrions ce soir-là :

Le chef Brad Long de Café Belong siège au comité consultatif d’Ocean Wise Seafood, partageant sa sagesse et son expérience dans l’industrie de la restauration afin d’aider notre programme à être efficace pour nos partenaires. De plus, Café Belong a été l’un des premiers partenaires Ocean Wise Seafood à Toronto et a été un soutien clé du mouvement des produits de la mer durables dans l’Est du Canada.

Le chef Thompson Tran de la Wooden Boat Food Company a organisé « Durabilité dans chaque cuisine », un événement où les chefs discutent des obstacles à la durabilité dans l’industrie de la restauration et découvrent de nouvelles stratégies pour les surmonter.

Le chef Paul Boehmer de Boehmer a organisé un événement médiatique Ocean Wise dans leur restaurant célébrant les fruits de mer durables d’Ocean Wise à Toronto.

La chef Camilla de Momofuku y était présente au nom du chef Hans Vogels, qui a organisé un événement éducatif « Aquaculture 101 ».

Le chef John Morris de CN Tower 360 a organisé la réception VIP Terroir 2019 à la CN Tower, en utilisant des fruits de mer recommandés à 100 % par Ocean Wise.

Le chef Ricky Casipe et la chef Olivia Simpson de Ricky + Olivia ont également soutenu la réception VIP Terroir 2019 et promu Ocean Wise Seafood with Planet Shrimp lors du Restaurants Canada Show 2019.

Le chef Oliver Li de The Chefs’ House a organisé l’événement Ocean Wise Shoreline Cleanup and Cookout en maintenant le restaurant ouvert après les heures d’ouverture et en préparant des fruits de mer durables recommandés par Ocean Wise pour les participants au nettoyage du littoral.

La cheffe Laura Maxwell de Le Select Bistro a pris le temps de soutenir la création d’un projet vidéo de placement en communication visuelle environnementale pour expliquer pourquoi Ocean Wise et la durabilité font partie de sa philosophie culinaire avec Le Select Bistro.

Le chef David Owen de De la Mer a généreusement fait don de fruits de mer d’Ocean Wise à l’événement Ocean Wise Shoreline Cleanup and Cookout, et fait un don chaque année à Ocean Wise pour célébrer le saumon durable.

Avec autant de leaders du secteur présents, nous avons saisi l’occasion de leur demander de se porter volontaires pour de nouveaux défis de durabilité en 2020. Les chefs avaient la possibilité de s’engager dans une ou plusieurs des options suivantes :

• Convertissez 1 à 2+ éléments du menu en sources Ocean Wise.
• Activez 2+ nouveaux chefs ou fournisseurs pour rejoindre Ocean Wise.
• Organisez une Semaine Océanique. (Ex. Une partie des bénéfices versée à OW, l’organisation d’une campagne éducative sur les réseaux sociaux, etc.)
• Le Défi Limbo (« Jusqu’où pouvez-vous descendre ?)

Ajoutez 1 ou 2 nouvelles espèces issues du bas de la chaîne alimentaire à votre menu. (Ex. fruits de mer, poissons de fond, algues, etc.)

• Retirer 1 ou 2 plastiques à usage unique de mon entreprise.

Beaucoup de chefs s’inscrivaient à tous les défis, d’autres en avaient déjà terminé un ou plusieurs et s’étaient inscrits à ce qu’il leur restait à accomplir. Nous sommes ravis du niveau d’engagement démontré par nos partenaires Ocean Wise Seafood et nous attendons avec impatience les grands changements que 2020 apportera.

Merci à notre famille Ocean Wise, nous avons hâte de célébrer vos succès en matière de durabilité 2020 lors du dîner d’appréciation des partenaires l’année prochaine.

Vous cherchez des moyens d’approfondir votre engagement avec Ocean Wise en 2020 ? Veuillez contacter notre équipe à [email protected] pour savoir comment vous pouvez vous impliquer !

Blog écrit par Erika Bolliger, assistante de programme chez Ocean Wise