Ocean Wise Dîner en famille

Comment Ocean Wise remercie ses partenaires du secteur des produits de la mer qui se surpassent pour soutenir Ocean Wise et la durabilité à Toronto ? En organisant un délicieux dîner en famille !

Le²⁰ novembre dernier, l'équipe Seafood de Toronto Ocean Wise a organisé son premier Ocean Wise Dinner Party pour célébrer les succès de certains chefs champions de la durabilité Ocean Wise . L'événement événement a eu lieu au Café Belong dans la briqueterie Evergreen. Le chef Brad Long a été un hôte gracieux hôte et le chef Reem Kamal-Al-Deen a préparé et servi un repas phénoménal, frais, saisonnier et durable, de saison et durable. Les fruits de mer recommandés par Ocean Wise ont été généreusement offerts par Diana's Seafood. En guise de cadeau supplémentaire, Top Shelf Distillers a offert et préparé deux cocktails de marque pour l'événement.

Jetons un coup d'oeil à quelques-uns des invités fantastiques que nous avons fêtés ce soir-là :

Le chef Brad Long du Café Belong fait partie du comité consultatif de Ocean Wise Seafood. sa sagesse et son expérience dans le secteur de la restauration pour aider notre programme à être efficace pour nos partenaires. De plus, Café Belong a été l'un des premiers partenaires de Ocean Wise Seafood à Toronto et a été l'un des principaux partisans du mouvement pour le mouvement en faveur des produits de la mer durables dans l'Est du Canada.

Le chef Thompson Tran de la Bois Boat Food Company a organisé "La durabilité dans chaque cuisine", un événement pour les chefs pour discuter des obstacles à la durabilité dans le secteur de la restauration et et apprendre de nouvelles stratégies pour surmonter ces obstacles.

Le chef Paul Boehmer de Boehmer a organisé un événement médiatique Ocean Wise dans son restaurant qui célèbre Ocean Wise les fruits de mer durables à Toronto.

Le chef Camilla de Momofuku a assisté à la cérémonie au nom du chef Hans Vogels, qui a organisé un événement de formation des chefs intitulé "Aquaculture 101".

Le chef John Morris de CN Tour 360 a animé la réception VIP Terroir 2019 à la Tour CN en utilisant des fruits de mer recommandés par Ocean Wise à 100 %. Wise recommandés.

Le chef Ricky Casipe et le chef Olivia Simpson de Ricky + Olivia ont également soutenu la réception VIP Terroir 2019 et ont fait la promotion de Ocean Wise Seafood avec Planet Shrimp à l'occasion du 2019 Restaurants Canada Show.

Le chef Oliver Li de La Maison des Chefsa accueilli l'événement Nettoyage des rivages d'Ocean Wise et Cuisine en gardant le restaurant ouvert après les heures de travail et en préparant des fruits de mer durables recommandés par Ocean Wise pour les participant.e.s au nettoyage des rivages. 

La chef Laura Maxwell de Le Select Bistro a pris le temps d'apporter son soutien à la création d'un projet vidéo de stage de projet vidéo de placement en communication visuelle environnementale pour expliquer pourquoi la durabilité et la gestion responsable des océans font partie de sa philosophie culinaire au restaurant Le Select Bistro. et la durabilité font partie de sa philosophie culinaire au Select Bistro. Bistro.

Le chef David Owen de De la Mer a généreusement donné des fruits de mer Ocean Wise à l'événement Ocean Wise Shoreline Cleanup and Cookout. Wise Shoreline Cleanup and Cookout et fait un don à Ocean Wise chaque année. pour célébrer le saumon durable.

Avec autant de leaders du secteur présents dans la salle, nous avons profité de l'occasion pour leur demander de se porter volontaires pour relever les nouveaux défis de la durabilité en 2020. Les chefs avaient la Les chefs avaient la possibilité de s'engager dans un ou plusieurs des projets suivants :

• Convertissez 1-2+ articles du menu en sources Ocean Wise .
• Inciter plus de 2 nouveaux chefs ou fournisseurs à rejoindre Ocean Wise.
• Organisez une semaine Ocean Wise . (Par exemple, une partie des recettes est reversée à OW, une campagne d'information est organisée sur les médias sociaux, etc.)
• Le défi du Limbo ("Jusqu'où pouvez-vous descendre ?")

Ajoutez à votre menu une ou deux nouvelles espèces à faible valeur nutritive. (Ex. coquillages, mangeurs de fond, varech, etc)

• Supprimer 1 ou 2 plastiques à usage unique dans mon entreprise.

Beaucoup de Beaucoup de chefs se sont inscrits à tous les défis, d'autres en avaient déjà accompli un ou plusieurs et se sont inscrits à ce qu'il leur restait à accomplir. et se sont inscrits pour ce qu'il leur restait à accomplir. Nous sommes ravis du niveau d'engagement dont ont fait preuve nos partenaires du site Ocean Wise Seafood. et nous attendons avec impatience les grands changements que 2020 apportera.

Merci à notre famille Ocean Wise , nous avons hâte de célébrer vos succès en matière de durabilité pour 2020 lors du dîner d'appréciation des partenaires de l'année prochaine.

Vous cherchez Vous cherchez des moyens d'approfondir votre engagement avec Ocean Wise en 2020 ? Veuillez contacter notre équipe à [email protected] pour demander comment vous pouvez vous impliquer !

Blog écrit par Erika Bolliger, assistante du programme Ocean Wise .