Les restaurants de sushis abondent dans la province mais tous ne peuvent se vanter d’offrir aux consommateurs des sushis à la fois goûteux et écoresponsables. Yuzu sushi peut maintenant le faire ! Dès son lancement en 2002 à Québec, Yuzu sushi s’est taillé une solide réputation auprès des sushivores, notamment pour ses créations culinaires novatrices … Continued
Riche en protéines, minéraux et vitamines, mais également en oméga-3. Le poisson a tout avantage à faire sa place au centre de nos assiettes. Simple et rapide à cuisiner, le filet de poisson est la forme la plus vendu en épicerie et en poissonnerie. Cependant, le poisson entier gagne en popularité auprès des amateurs de … Continued
En plus d’être délicieux, les mollusques sont riches en proteines, en sels minéraux et contiennent très peu de matières grasses. Afin de répondre à la demande sans cesse croissante de mollusques, le Québec déploie des efforts soutenus pour augmenter leur production. D’abord, qu’est-ce que l’aquaculture ? Dit simplement, l’aquaculture est l’élevage d’espèces aquatiques tels que les … Continued
L’aquaculture : une alternative durable à la surpêche ? Où en sommes-nous actuellement ? D’ici 2050, la population mondiale devrait atteindre dix milliards d’habitants. Cela représente 2,5 milliards de plus qu’actuellement. Afin de nourrir cette population plus importante, plus urbaine et plus riche, la production alimentaire globale devra progresser de quelque 70 pour cent; exacerbant … Continued
The Ocean Wise seafood program works with many phenomenal partners from across the seafood industry to increase access to information on all aspects of seafood sustainability. We are very excited to share a remarkable resource that was created in partnership between the Monterey Bay Seafood Watch Program and Dalhousie University in Halifax: The Seafood … Continued
How to be Ocean Wise when choosing wild and farmed seafood We can help you! A lot of people want to buy the sustainable choice for their clients or their dinner table, but they struggle to know what questions to ask or how to deal with the answers they get when they do ask. If … Continued
Are you curious how avocados made their way into the sushi roll or how sushi came to exist in the first place? In a uniquely told tale that blends facts in with a fictional style of writing, the story of sushi does just that. Author Trevor Corson takes us through the experiences and life lessons … Continued
Bien manger en faisant des choix durables. Le programme Ocean Wise accueille Sobeys Inc. l’un des plus importants détaillants alimentaires au pays à titre de partenaire, ajoutant plus de 400 sites partenaires partout au Québec. À partir de maintenant, les clients de Sobeys, mieux connu sous les bannières IGA, IGA extra, Marché Bonichoix, Rachelle-Béry … Continued
More than half of seafood consumed globally is farmed. In order to shed some light on the opaque sources of our seafood, I wrote an overview of popular farmed species (see Part 1). Next, let’s address a farmed and controversial species here on Canada’s west coast: salmon. How are BC’s wild salmon populations doing? You … Continued
At the recent Chefs for Oceans talk on aquaculture, organized by Ocean Wise Executive Chef Ned Bell, I presented a primer on farmed seafood. This event was geared towards chefs wanting to know more about the seafood options available on the Canadian market. But from the great feedback I received, I realized that this conversation … Continued
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Ocean Wise is based in the traditional and unceded territory of the Coast Salish Peoples, including the territories of the xʷməθkwəy̓əm (Musqueam), Skwxwú7mesh (Squamish), and Səl̓ílwətaʔ/Selilwitulh (Tsleil-Waututh) Nations. We work across Turtle Island and beyond, supporting Indigenous peoples in their vital work on ocean conservation and biodiversity whenever possible or as we are invited to.