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La plupart d'entre nous sont d'accord pour dire que les huîtres et le champagne se marient parfaitement. Ce qui rend ce combo encore meilleur, c'est de savoir que les coquillages sont l'un des fruits de mer les plus durables qui soient. La récolte des coquillages d'élevage cause peu de dommages puisqu'ils sont soit élevés dans des plateaux ou des casiers suspendus dans la colonne d'eau, ce qui ne perturbe pas le fond de l'océan, soit récoltés sur la plage à l'aide de râteaux manuels, ce qui permet à l'habitat sablonneux de se reconstituer rapidement. Ils sont également des filtreurs et améliorent l'environnement dans lequel ils vivent en éliminant l'excès de nutriments de l'eau. En Colombie-Britannique, nous avons la chance de produire de nombreux types de coquillages locaux, notamment des huîtres, des moules, des palourdes et des pétoncles. Pour célébrer ces superstars du développement durable, je me suis rendue dans la vallée de Comox pour le B.C. Shellfish and Seafood Festival cette année.

L'un des temps forts du festival a été ma visite chez Fanny Bay Oysters. Nous avons eu droit à une visite des installations ainsi que de leurs plages.
Un des moments forts du festival a été ma visite chez Fanny Bay Oysters. Ici, Malindi Taylor, assistante exécutive, sélectionne une huître sur la plage de Fanny Bay.

La première partie du festival a débuté par une exposition qui a réuni des entreprises d'aquaculture de premier plan, des producteurs de fruits de mer et de crustacés, des chefs et d'autres personnes pour explorer les innovations, les défis et les opportunités du secteur des fruits de mer du nord-ouest du Pacifique. Les orateurs principaux, le Dr Dick Beamish, ont souligné les défis auxquels nous sommes confrontés lorsqu'il s'agit de comprendre les influences environnementales sur le saumon du Pacifique. Barton Seaver, chef et défenseur des produits de la mer, a donné son point de vue sur la façon dont les produits de la mer de la Colombie-Britannique contribuent à la durabilité et aux systèmes alimentaires sains. Une session que j'ai particulièrement appréciée a été celle où Dane Chauvel de Organic Ocean et Wes Erickson, pêcheur commercial, ont fait une présentation sur la pêche au poisson de fond en Colombie-Britannique. Ils ont raconté comment les pêcheurs ont travaillé ensemble pour obtenir une pêche modèle qui profite à la fois à l'écosystème et aux intérêts économiques. Même si les participant(e)s connaissaient déjà bien l'industrie des produits de la mer, chaque session a permis d'apprendre quelque chose de nouveau.

L'événement phare du festival, Comox by the Sea, a accueilli des milliers de participant(e)s qui ont pu profiter de stands de dégustation, de démonstrations culinaires et d'un concours d'écaillage. Le fier gagnant du concours d'écaillage de cette année était Yvon-Jean Nicod de Joe Fortes. J'ai fait partie du jury pour le Ocean Wise Chowder Challenge et j'ai pu goûter une variété de délicieuses créations de chaudrées. Le Fluid Bar and Grill a remporté le défi de la chaudrée en gagnant une place au Vancouver Aquarium Ocean Wise Chowder Chowdown qui aura lieu en novembre.

La chaudrée gagnante du Fluid Bar and Grill au Chowder Challenge.
La chaudrée gagnante du Fluid Bar and Grill au Chowder Challenge.

La cerise sur le gâteau a été le10e dîner de gala annuel organisé par la B.C. Shellfish Grower's Association. L'événement a eu lieu dans les jardins historiques de Filberg, qui donnent sur l'océan. Le gala a commencé par un cocktail ensoleillé sur la plage avec des huîtres fraîchement écaillées de la Colombie-Britannique, suivi d'un dîner assis de six plats, chaque plat étant créé par un grand chef différent de la Colombie-Britannique.

En voyant la collaboration entre les producteurs, les chefs et les consommateurs pendant le festival, on a eu l'impression d'assister à un microcosme parfait de ce à quoi devrait ressembler le monde de la conservation des océans et des produits de la mer durables : une communauté heureuse qui célèbre la santé des océans et dont tout le monde sort gagnant.

Le 10e dîner de gala annuel de la BCSGA à Comox Valley.
Le 10e dîner de gala annuel de la B.C. Shellfish Growers Association aux jardins Filberg, dans la vallée de Comox.

La surpêche est la plus grande menace à laquelle sont confrontés nos océans aujourd'hui. Le B.C. Shellfish and Seafood Festival est l'un des 700 partenaires du site Ocean Wise à travers le Canada, qui permet aux consommateurs de faire facilement des choix de produits de la mer durables qui garantissent la santé de nos océans pour les générations à venir. Le symbole Ocean Wise à côté d'un produit de la mer est l'assurance par l'Aquarium de Vancouver d'un choix de produits de la mer respectueux des océans. www.oceanwise.ca

Article d'Aquablog par Claire Li, représentante du compte de l'Aquarium de Vancouver Ocean Wise

Posté le 21 juillet 2016 par Vancouver Aquarium

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