Elle vend des coquillages

La plupart d’entre nous conviendraient que les huîtres et le champagne forment le mariage parfait — ce qui rend cette combinaison encore meilleure, c’est de savoir que les fruits de mer sont l’une des options de fruits de mer les plus durables disponibles. La récolte de coquillages d’élevage cause peu de dégâts car ils sont soit cultivés dans des plateaux ou des racks suspendus dans la colonne d’eau qui ne perturbent pas le fond marin, soit prélevés sur la plage à l’aide de râteaux manuels, permettant ainsi à l’habitat sablonneux de se rétablir rapidement. Ils sont aussi filtreurs et améliorent leur environnement en éliminant l’excès de nutriments de l’eau. En Colombie-Britannique, nous avons la chance de produire de nombreux types de coquillages locaux, notamment des huîtres, des moules, des palourdes et des coquilles Saint-Jacques. Pour célébrer ces superstars durables, je me suis rendu dans la vallée de Comox pour le B.C. Shellfish and Seafood Festival cette année.

La première partie du festival a débuté par une exposition réunissant des entreprises aquacoles de premier plan, des producteurs de fruits de mer et de coquillages, des chefs et d’autres personnes pour explorer les innovations, les défis et les opportunités dans le secteur des produits de la mer du Nord-Ouest Pacifique. Les intervenants principaux, le Dr Dick Beamish, ont mis en lumière les défis auxquels nous sommes confrontés pour comprendre les influences environnementales sur le saumon du Pacifique. Barton Seaver, chef cuisinier et défenseur des produits de la mer, a partagé son point de vue sur la contribution des produits de la mer en Colombie-Britannique à la durabilité et à la santé des systèmes alimentaires. Une session que j’ai particulièrement appréciée était celle de Dane Chauvel d’Organic Ocean et Wes Erickson, pêcheur commercial qui a donné une présentation sur la pêche aux poissons de fond en Colombie-Britannique. Ils ont raconté comment les pêcheurs ont travaillé ensemble pour parvenir à une pêche modèle bénéfique à la fois les intérêts écosystémiques et économiques. Bien que les participants maîtrisaient déjà bien l’industrie des fruits de mer, il y avait quelque chose de nouveau à apprendre à chaque session.

L’événement phare du festival, Comox by the Sea, a accueilli des milliers de participants qui ont pu profiter de stands de dégustation, de démonstrations culinaires et d’un concours d’épluche. Le fier vainqueur de la compétition d’éjection cette année était Yvon-Jean Nicod de Joe Fortes. J’ai siégé au jury du défi Ocean Wise Chowder et j’ai pu goûter à une variété de délicieuses créations de soupe. Fluid Bar and Grill a remporté le défi de la chaudrée en décrochant une place à l’Ocean Wise Chowder Chowdown de l’Aquarium de Vancouver, qui aura lieu en novembre.

La cerise sur le sundade fut le^10e dîner de gala annuel organisé par l’Association des Producteurs de Coquillages de la Colombie-Britannique. L’événement s’est déroulé dans les jardins historiques de Filberg surplombant l’océan. Le gala a commencé par une réception cocktail ensoleillée sur la plage avec des huîtres fraîchement éclatées, puis un dîner assis en six services, chaque plat préparé par un autre chef de haut niveau de la Colombie-Britannique.

Voir la collaboration entre producteurs, chefs et consommateurs pendant le festival, c’était comme assister à un microcosme parfait de ce à quoi devrait ressembler le monde de la conservation des océans et des fruits de mer durables — une communauté heureuse célébrant des océans sains qui aboutissent à une victoire pour tous.

La surpêche est la plus grande menace à laquelle nos océans sont confrontés aujourd’hui. Le Festival des coquillages et fruits de mer de la Colombie-Britannique est l’un des 700 partenaires Ocean Wise à travers le Canada, ce qui facilite aux consommateurs des choix de fruits de mer durables garantissant la santé de nos océans pour les générations à venir. Le symbole Ocean Wise à côté d’un produit de fruits de mer est la garantie de l’Aquarium de Vancouver d’un choix de fruits de mer respectueux de l’océan. www.oceanwise.ca

Article sur Aquablog par Claire Li, représentante de comptes Ocean Wise à l’Aquarium de Vancouver