Fruits de mer durables dans le ciel

À environ 350 mètres au-dessus du centre-ville de Toronto, de grands changements sont en cours. Le restaurant le plus élevé de Toronto situé à l’intérieur de la CN Tower est désormais un partenaire fier du programme Ocean Wise Seafood. Au 360 The Restaurant at the CN Tower, vous pouvez désormais trouver le symbole Ocean Wise aux côtés d’un assortiment d’options durables des deux côtes canadiennes. Avec un accent particulier sur les ingrédients et vins canadiens, associé à la meilleure vue sur le lac Ontario, c’est un mariage parfait.

À la tête de ce partenariat incroyable se trouve le chef exécutif John Morris, un défenseur de longue date des systèmes alimentaires durables et des océans, lacs et rivières sains. « Nous devons tous faire des choix durables en matière de fruits de mer si nous voulons profiter du poisson et des fruits de mer à l’avenir », déclare le chef John Morris.

« Parler de durabilité ne suffit pas ; nous avons tous la capacité d’avoir notre mot à dire à chaque achat. » – Chef John Morris

« Un partenariat entre 360 et Ocean Wise est un moyen important de montrer notre engagement envers la culture alimentaire canadienne durable et d’origine éthique. Nous aimons la cuisine canadienne et nous aimons partager des histoires culinaires canadiennes avec le monde entier. Et nous souhaitons faire preuve de leadership dans ce domaine. »

Le chef John et son équipe sont nouveaux dans le programme Ocean Wise, mais la durabilité et la localité ont longtemps été des priorités clés pour le restaurant. 360 est également certifié Feast ON , ce qui reconnaît les entreprises engagées à s’approvisionner en aliments et boissons cultivés en Ontario. Qu’il s’agisse d’un déjeuner d’affaires ou d’une occasion spéciale, les amateurs de fruits de mer disposent désormais d’un éventail alléchant de choix lorsqu’ils font le trajet de 61 secondes jusqu’à la tour CN pour dîner.

Les options d’Ocean Wise incluent une large sélection mettant en avant l’abondance de fruits de mer du Canada, du sable fumé au gingembre aux huîtres Malpeque de l’Île-du-Prince-Édouard. Il ne fait aucun doute que les Canadiens et les visiteurs canadiens se soucient de plus en plus de la durabilité et qu’ils soutiennent des océans, des lacs et des rivières sains. Pendant que vous êtes là-haut, n’oubliez pas de visiter la cave à vin dans le ciel, qui détient actuellement le record Guinness de la plus haute au monde. Quelle que soit la raison pour laquelle vous montez dans la tour, aucun autre restaurant à Toronto, ni au Canada d’ailleurs, n’a une vue et un menu comme celui-ci.

Deirdre Finn est représentante des comptes Ocean Wise pour l’Est du Canada.