Série Crevettes Partie Deux : Crevettes 101

Saviez-vous qu’environ 80 % des crevettes que nous consommons en Amérique du Nord proviennent d’exploitations agricoles en Asie ?

La forte demande de crevettes dépasse la production canadienne de crevettes sauvages et, afin de satisfaire le marché actuel, nous importons des crevettes produites en grande quantité, ce qui en fait est moins cher.

Bien que l’importation de crevettes aide à répondre aux besoins actuels du marché, elle s’accompagne également de nombreux enjeux environnementaux. Les bassins de crevettes ont historiquement été la principale cause de la déforestation des mangroves dans des pays comme la Thaïlande et l’Indonésie, des habitats essentiels à la survie des poissons juvéniles.

Étangs traditionnels à crevettes

Certaines fermes de crevettes dans des pays sans gestion et/ou application utilisent des produits chimiques comme les antibiotiques, jugés d’une importance cruciale par l’Organisation mondiale de la santé. Le ruissellement chimique des fermes peut nuire à l’environnement et une utilisation excessive d’antibiotiques dans les fermes de crevettes a démontré qu’elle accélère la résistance aux antibiotiques — une préoccupation sérieuse pour la santé humaine.

Crevettes certifiées ASC

Sur une note plus positive, de nombreuses fermes de crevettes commencent désormais à pratiquer l’aquaculture durable. Le Conseil de la Gestion de l’Aquaculture (ASC) a interdit l’utilisation de produits chimiques tels que les antibiotiques et les crevettes certifiées ASC ont reçu le sceau d’approbation Ocean Wise® de durabilité de l’Aquarium de Vancouver.

Crevettes SELVA

La marque SELVA de crevettes est également une option durable. Ces crevettes tigres sont élevées dans la forêt de mangroves que les agriculteurs doivent entretenir plutôt que d’enlever. Cette pratique — appelée silvopêche — permet aux crevettes de vivre dans la forêt de mangroves et de se nourrir de ressources naturelles, ce qui élimine le problème des excès de déchets alimentaires. Ces crevettes sont également élevées sans antibiotiques ni produits chimiques. On pourrait dire que les crevettes SELVA sont élevées à l’élevage plutôt qu’à l’élevage.

Systèmes d’aquaculture à recirculation

Les systèmes d’aquaculture à recirculation (RAS) consistent en un réservoir intérieur qui fait circuler l’eau à travers le système après traitement. En recirculant l’eau au lieu de la rejeter dans l’environnement, le RAS élimine de nombreux risques associés aux systèmes ouverts tels que les étangs. Les crevettes sont désormais produites dans deux installations RAS au Canada, et il y en a d’autres aux États-Unis également.

Crevettes internationales sauvages

Si vous vous interrogez sur les crevettes sauvages capturées hors du Canada, méfiez-vous des problèmes de prises accessoires. Ces crevettes sont souvent capturées au chalut, et l’un des principaux problèmes est que la capture accessoire est souvent d’espèces menacées comme les tortues marines. Selon la pêcherie, les espèces prises en piqûre peuvent surpasser les prises de crevettes à 20 contre 1. C’est beaucoup de vie marine gaspillée pour une livre de crevettes.

Crevettes sauvages du Canada

En Colombie-Britannique, trois principales espèces de crevettes (rose, bosse et bande) sont capturées au chalut. Ici, les chalutiers sont limités à certaines zones de l’océan qui se remettent rapidement des perturbations physiques, et les crevettes représentent plus de 85 % de la prise. Des espèces comme la crevette tachetée en Colombie-Britannique et la crevette rose dans la baie de Chedabucto en Nouvelle-Écosse sont capturées à l’aide de pièges plutôt que de chaluts. Les pièges sont placés au fond de l’océan en évitant les zones sensibles et ont également été approuvés par Ocean Wise comme méthode de pêche durable.

Des crevettes d’eau chaude élevées dans des étangs traditionnels aux crevettes pêchées au piège, il existe toute une gamme de crevettes disponibles sur le marché. Pour vous assurer que vous choisissez une option durable, cherchez le symbole Ocean Wise. Et si vous avez des doutes, demandez toujours à votre restaurant ou à votre commerçant la durabilité de vos crevettes.

Article de blog par Claire Li, représentante du compte Ocean Wise à l’Aquarium de Vancouver