Comment être lucide avec les fruits de mer sauvages et d’élevage

Comment être sage des océans lorsqu’on choisit des fruits de mer sauvages et d’élevage

Nous pouvons vous aider !

Beaucoup de gens veulent acheter le choix durable pour leurs clients ou leur table à dîner, mais ils ont du mal à savoir quelles questions poser ou comment gérer les réponses qu’ils reçoivent lorsqu’ils posent la question. Si c’est bien toi, ne t’inquiète pas ! Nous vous montrerons comment nous déterminons nos recommandations Ocean Wise en analysant ce qui rend les pêcheries sauvages et d’élevage durables. Nous vous orienterons également vers des ressources accessibles partout ou à tout moment sur votre téléphone ou ordinateur, afin de vous orienter vers les meilleurs choix. Laissez-nous faire le travail pour vous !

Comment savoir quel poisson SAUVAGE est durable ?

La durabilité dans une pêcherie sauvage dépend de quelques facteurs clés. Grâce aux données les plus récentes disponibles, notre évaluation de la durabilité repose sur quatre questions clés :

1. Le stock pêché est-il abondant et résistant à la pression de la pêche ?
2. La pêche est-elle bien gérée avec un plan de gestion global basé sur des recherches actuelles ?
3. La récolte est-elle réalisée selon une méthode qui limite la capture accessoire sur les espèces non ciblées et menacées ?
4. La récolte est-elle faite de manière à limiter à la fois les dégâts aux habitats marins ou aquatiques et les interactions négatives avec d’autres espèces ?

Les méthodes de pêche et les origines de vos fruits de mer sont importantes dans cette enquête. Certaines pêcheries utilisent des méthodes différentes pour collecter la même espèce, avec des impacts radicalement différents. Par exemple, la récolte de coquilles Saint-Jacques par plongée (cueillette manuelle d’espèces sur le fond océanique avec peu ou pas d’impact sur l’habitat) ou dragage (traîner de grands paniers métalliques sur le fond océanique derrière un navire en mouvement, causant des dégâts importants au fond marin et des niveaux élevés de prises accessoires élevées). De plus, la même espèce récoltée dans une région par rapport à une autre peut dicter la durabilité. Certaines pêcheries sont mieux gérées que d’autres, ce qui aboutit à des stocks plus sains ou à des pratiques moins nuisibles. Un exemple emblématique de cela est la pêche de morue du Pacifique et de l’Atlantique, cette dernière ayant dû être placée sous moratoire par le gouvernement fédéral canadien en 1992 en raison de l’effondrement des stocks de poissons.

Les informations sur les méthodes de collecte et l’origine de vos fruits de mer ne sont pas toujours évidentes. Si vous voyez un logo Ocean Wise sur un produit ou un plat de menu, vous savez que les critères ci-dessus ont été évalués et que les fruits de mer sont capturés de manière durable. Vous ne trouvez pas notre logo ? Demandez à votre serveur, chef ou fournisseur l’espèce, la méthode de récolte et l’origine de vos fruits de mer. Ensuite, cherchez les espèces sur votre téléphone ou ordinateur via le site Ocean Wise Seafood .

Félicitations, vous êtes désormais équipé pour mener votre propre enquête personnelle sur la durabilité !

Qu’en est-il des poissons d’élevage durable ?

Saviez-vous que la moitié des fruits de mer que nous consommons sont cultivés ? L’élevage de fruits de mer est aussi appelé aquaculture (pensez à l’agriculturemais dans l’eau, donc aquaculture). Avec environ un tiers des stocks de poissons mondiaux désormais surexploités, les océans ne peuvent pas suivre la demande. L’aquaculture fait partie d’une solution réaliste aujourd’hui et pour l’avenir – tant qu’elle est réalisée de manière durable, bien sûr !

Lorsque nous décidons si une pêche d’élevage est durable, nous évaluons de nombreux critères spécifiques à l’aquaculture. Grâce aux données les plus récentes disponibles, notre évaluation de la durabilité repose sur dix questions différentes basées sur des critères :

1. Existe-t-il suffisamment de données fiables pour faire une évaluation correcte ?
2. Quels sont les rejets d’effluents dans l’environnement et leur impact ?
3. Comment l’exploitation agricole impacte-t-elle les habitats naturels à l’intérieur et autour de la ferme ?
4. Quels sont les produits chimiques utilisés dans le processus agricole ?
5. Quels types d’aliments sont utilisés et quel taux de production d’alimentation ?
6. Y a-t-il un risque d’évasion et d’espèces introduites dans les environnements locaux ? *les espèces élevées ne sont pas toujours indigènes de l’endroit où elles sont élevées
7. Quel est le risque d’interaction entre les maladies, agents pathogènes et parasites entre l’espèce d’élevage et l’espèce locale ?
8. D’où viennent à l’origine les espèces de fruits de mer ?
9. L’exploitation agricole cause-t-elle des mortalités de prédateurs et de faune ?
10. Y a-t-il un risque d’évasion d’espèces secondaires introduites pour assurer la fonction agricole (c’est-à-dire sources alimentaires, lutte antiparasitaire, etc.) ?

Avec la diversité des pratiques aquacoles, on finit inévitablement avec des résultats durables et d’autres non. Recherchez le logo Ocean Wise pour vous assurer que ces dix critères ont été évalués. Si vous ne trouvez pas notre logo, vous savez quoi faire (*indice : regardez la dernière section).

Tous les fruits de mer d’élevage sont-ils produits de la même manière ?

Tout comme nous avons des méthodes de récolte différentes et des impacts environnementaux qui en résultent pour l’agriculture terrestre, il en va de même pour l’aquaculture. Comment déterminer quels fruits de mer sont cultivés de manière durable ? Un facteur important qui différencie la situation est de savoir si l’espèce est élevée en haute mer/lac/étang, OU à l’aide de systèmes d’aquaculture à recirculation terrestre (RAS).

Il existe des différences claires de risque si l’on regarde l’interaction des espèces d’élevage avec les environnements locaux. Les enclos ouverts à filets ne possèdent qu’un filet servant de barrière entre les espèces d’élevage et l’environnement naturel. Cela signifie un risque accru d’évasion ; transmission de maladies ou de parasites vers ou depuis les espèces d’élevage ; les déchets, les effluents produits ou les produits chimiques utilisés par l’agriculture entrant directement dans l’habitat ; et, des décès potentiels de prédateurs et d’animaux sauvages. Il existe de rares exemples d’agriculture durable en filets marins submersibles (par exemple le kampachi à Hawaï), en raison de leur petite échelle, de leur circulation profonde en eau réduisant l’accumulation de déchets et de l’absence d’antibiotiques. Cependant, en raison des risques communs à la plupart des systèmes ouverts de parc en filet mentionnés ci-dessus, l’élevage RAS se classe mieux dans les évaluations de durabilité.

Pourquoi ? La liste des risques ci-dessus est éliminée dans les fermes RAS car les espèces élevées sont contenues sur les terres. Le circuit est fermé, ce qui signifie que toute l’eau, les déchets et autres matériaux utilisés sont filtrés, nettoyés et réutilisés en continu au sein du même système. Nous avons actuellement des partenariats avec des fermes RAS au Canada qui produisent du saumon atlantique durable, du saumon du Pacifique, des crevettes blanches, du tilapia, de la truite arc-en-ciel, du flétan, de l’esturgeon blanc et de l’Atlantique. Certaines activités aquacoles complètent même les systèmes aquaponiques, utilisant les eaux usées pour fournir des nutriments à la croissance des plantes. Ça, c’est une bonne idée !

Il est également important d’évaluer la dépendance d’une pêche d’élevage à la prise sauvage pour l’alimentation, ainsi que son taux de production de l’alimentation (c’est-à-dire combien de kilos d’aliments pour poissons nécessitent pour produire 1 kilo de poisson d’élevage). Si les fruits de mer d’élevage nécessitent des produits de poisson issus d’un stock sauvage sous pression, et surtout si le taux de retour est négatif, cela pourrait indirectement contribuer à des pratiques non durables. Certains poissons d’élevage sont herbivores, comme le tilapia, ce qui ne met pas de pression supplémentaire sur les pêcheries marines pour leur alimentation. Les données évaluées par Ocean Wise prennent en compte tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement afin de garantir que chaque segment respecte les critères de durabilité.

L’élevage de coquillages est également très durable. Les coquillages (c’est-à-dire les moules et les huîtres) sont des filtreurs. Ils font forcer la matière en suspension et les particules alimentaires de la colonne d’eau pour les manger. Ils n’ont pas besoin de nourriture comme d’autres espèces d’élevage et leur capacité de filtration améliore la qualité de l’eau. Les coquillages peuvent également être élevés en densité, car ils restent immobiles. Il existe certains impacts potentiels sur la répartition larvaire des espèces non indigènes, mais les coquillages d’élevage restent dans l’ensemble l’une des options les plus durables qui existent. Il est possible que vous ayez déjà servi, mangé ou fourni des fruits de mer durables sans même vous en rendre compte !

Ne croyez pas que nous avons oublié les végétariens et les végans ! Saviez-vous que les plantes aquatiques sont récoltées à l’état sauvage ou cultivées par aquaculture ? Il est très probable que vos algues soient cultivées ou récoltées de manière durable (peut-être même en Colombie-Britannique), mais il est toujours bon de vérifier bien avant de prendre ce délicieux snack de nori.

Points à emporter sur les fruits de mer :

1. Pour protéger nos océans, il est important de choisir des fruits de mer pêchés de manière durable. Nous pouvons avoir un impact positif grâce à notre voix collective et à notre pouvoir d’achat.
2. Cherchez le logo Ocean Wise : c’est la chose la plus simple à faire pour vous assurer de choisir des fruits de mer durables. Si vous êtes chef, propriétaire, détaillant, fournisseur ou producteur, vous pouvez vous associer à nous pour apposer notre logo sur vos menus et produits.
3. N’ayez pas peur de demander. Demandez à votre serveur, chef, détaillant ou fournisseur si leurs fruits de mer sont recommandés par Ocean Wise. Si vous ne trouvez pas notre logo, demandez quelle espèce de poisson vous mangez, d’où il vient, et comment il a été capturé ou élevé. Ensuite, cherchez-le sur notre site web ou notre application. Vous voyagez hors du Canada ? Recherchez d’autres excellents programmes durables de produits de la mer au sein de la Global Seafood Ratings Alliance.
4. Soutenez les restaurants, les détaillants, les fournisseurs et les pêcheurs qui privilégient la durabilité. En augmentant la demande pour les fruits de mer pêchés ou élevés de manière durable et en sensibilisant davantage à ce sujet.
5. Les Canadiens ont de nombreux choix durables, tant dans la pêche sauvage qu’en élevage. À l’avenir, nous pouvons soutenir un grand nombre de solutions durables capturées et cultivées pour la santé de nos océans.

Sources :

http://seafood.ocean.org/

https://www.aquablog.ca/2018/05/26629/FAO. 2018. L’état de la pêche et de l’aquaculture mondiale 2018 – Atteindre les objectifs de développement durable. Rome. Licence : CC BY-NC-SA 3.0 IGO.

Disponible sur : http://www.fao.org/3/i9540en/I9540EN.pdf

Rédigé par Laura Irvine, spécialiste principale des comptes du programme Ocean Wise pour l’Est du Canada