Comment être Ocean Wise avec les fruits de mer sauvages et d'élevage
Comment être Ocean Wise en choisissant des produits de la mer sauvages et d'élevage ?
Nous pouvons vous aider !
Beaucoup de gens veulent acheter des produits durables pour leurs clients ou leur table, mais ils ne savent pas quelles questions poser ni comment réagir aux réponses qu'ils obtiennent. Si vous êtes dans ce cas, ne vous inquiétez pas ! Nous vous montrerons comment nous déterminons nos recommandations sur Ocean Wise en analysant ce qui rend les pêches sauvages et d'élevage durables. Nous vous indiquerons également des ressources auxquelles vous pouvez accéder partout et à tout moment sur votre téléphone ou votre ordinateur, pour vous aider à faire les meilleurs choix. Laissez-nous faire le travail pour vous !
Comment puis-je savoir si le poisson sauvage est durable ?
La durabilité d'une pêcherie sauvage dépend de quelques facteurs clés. À l'aide des données les plus récentes disponibles, notre évaluation de la durabilité est guidée par quatre questions clés :
- Le stock exploité est-il abondant et résilient aux pressions de la pêche ?
- La pêche est-elle bien gérée avec un plan de gestion complet basé sur les recherches actuelles ?
- La récolte est-elle effectuée selon une méthode qui garantit des prises accessoires limitées d'espèces non ciblées et d'espèces menacées ?
- La récolte est-elle effectuée de manière à limiter à la fois les dommages aux habitats marins ou aquatiques et les interactions négatives avec d'autres espèces ?
Les méthodes de pêche et les origines de vos produits de la mer sont importantes dans cette enquête. Certaines pêcheries utilisent différentes méthodes pour collecter la même espèce, avec des impacts radicalement différents. Par exemple, la récolte des coquilles Saint-Jacques en plongée (cueillir à la main les espèces au fond de l'océan avec peu ou pas d'impact sur l'habitat) ou en dragage (traîner de grands paniers métalliques sur le fond de l'océan derrière un navire en mouvement avec des dommages importants au fond de l'océan et des niveaux élevés de prises accessoires). En outre, la durabilité peut dépendre des mêmes espèces pêchées dans une région et dans une autre. Certaines pêcheries sont mieux gérées que d'autres, ce qui se traduit par des stocks plus sains ou des pratiques moins nocives. Les pêcheries de morue du Pacifique et de morue de l'Atlantique en sont un exemple emblématique, cette dernière ayant dû être placée sous moratoire par le gouvernement fédéral canadien en 1992 en raison de l'effondrement des stocks de poissons.
Les informations sur les méthodes de collecte et l'origine de vos produits de la mer ne sont pas toujours évidentes. Si vous voyez le logo Ocean Wise sur un produit ou un menu, vous savez que les critères ci-dessus ont été évalués et que les produits de la mer sont issus d'une pêche durable. Vous ne trouvez pas notre logo ? Demandez à votre serveur, chef ou fournisseur l'espèce, la méthode de récolte et l'origine de vos produits de la mer. Ensuite, recherchez l'espèce sur votre téléphone ou votre ordinateur en utilisant le site webOcean Wise seafood.
Félicitations, vous êtes maintenant équipé pour mener votre propre enquête sur la durabilité !
Qu'en est-il des poissons issus de l'élevage durable ?
Saviez-vous que la moitié des produits de la mer que nous consommons sont issus de l'élevage ? L'élevage des fruits de mer est également appelé aquaculture (pensez à la agriculture mais dans l'eau, donc aquaculture). Avec environ un tiers des stocks de poissons dans le monde aujourd'hui surexploités, les océans ne peuvent pas répondre à la demande. L'aquaculture fait partie d'une solution réaliste aujourd'hui et pour l'avenir - à condition qu'elle soit pratiquée de manière durable, bien sûr !
Pour déterminer si une pêcherie d'élevage est durable, nous évaluons de nombreux critères spécifiques à l'aquaculture. À l'aide des données les plus récentes disponibles, notre évaluation de la durabilité est guidée par dix questions différentes basées sur des critères :
- Existe-t-il suffisamment de données fiables pour procéder à une évaluation correcte ?
- Quelles sont les sorties d'effluents dans l'environnement et leur impact ?
- Quel est l'impact de l'exploitation agricole sur les habitats naturels dans et autour de la ferme ?
- Quels sont les produits chimiques utilisés dans le processus d'élevage ?
- Quels types d'aliments sont utilisés et quel est le rapport entre les aliments et la production ?
- Y a-t-il un risque d'évasion et d'introduction d'espèces dans les environnements locaux ? *Les espèces cultivées ne sont pas toujours indigènes à l'endroit où elles sont cultivées.
- Quel est le risque d'interaction de maladies, d'agents pathogènes et de parasites entre les espèces d'élevage et les espèces locales ?
- D'où viennent les espèces de fruits de mer à l'origine ?
- L'exploitation agricole entraîne-t-elle la mort de prédateurs et d'animaux sauvages ?
- Y a-t-il un risque d'évasion d'espèces secondaires introduites pour assurer le fonctionnement de l'exploitation (sources de nourriture, lutte contre les parasites, etc.) ?
Avec la variation des pratiques aquacoles, on obtient inévitablement des résultats durables et d'autres non durables. Recherchez le logo Ocean Wise pour vous assurer que ces dix critères ont été évalués. Si vous ne trouvez pas notre logo, vous savez ce qu'il faut faire(*indice : regardez la dernière section).
Les produits de la mer issus de l'élevage sont-ils tous égaux ?
Tout comme nous avons différentes méthodes de récolte et les impacts environnementaux qui en résultent pour l'agriculture sur terre, il en va de même pour l'aquaculture. Comment pouvez-vous déterminer quels produits de la mer sont issus de l'élevage durable ? L'un des principaux facteurs de différenciation est le fait que l'espèce soit élevée en pleine mer, dans un lac ou un étang, OU à l'aide de systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS).
Il existe de nettes différences en termes de risque si l'on considère l'interaction des espèces élevées avec les environnements locaux. Les enclos à filet ouvert n'ont qu'un filet comme barrière entre les espèces d'élevage et l'environnement naturel. Cela signifie des risques accrus d'évasion, de transfert de maladies ou de parasites vers ou depuis les espèces d'élevage, d'introduction directe dans l'habitat de déchets, d'effluents ou de produits chimiques utilisés par l'élevage, et de mort potentielle de prédateurs et d'animaux sauvages. Il existe de rares exemples d'élevage durable dans des enclos marins submersibles (par exemple, le kampachi à Hawaï), en raison de leur petite échelle, de la circulation en eau profonde qui réduit l'accumulation de déchets et de l'absence d'antibiotiques. Cependant, en raison des risques communs à la plupart des systèmes de cages en filet ouverts mentionnés ci-dessus, l'élevage RAS est mieux classé dans les évaluations de durabilité.
Pourquoi ? La liste des risques ci-dessus est éliminée dans les exploitations RAS car les espèces élevées sont confinées à terre. Le circuit est fermé, ce qui signifie que toute l'eau, les déchets et autres matériaux utilisés sont filtrés, nettoyés et réutilisés en permanence au sein du même système. Nous avons actuellement des partenariats avec des fermes RAS au Canada qui produisent de manière durable du saumon de l'Atlantique, du saumon du Pacifique, de la crevette blanche, du tilapia, de la truite arc-en-ciel, du flétan, de l'esturgeon blanc et de l'esturgeon de l'Atlantique. Certaines exploitations aquacoles sont même complétées par des systèmes d'aquaponie, utilisant les eaux usées pour fournir des nutriments pour la croissance des plantes. Voilà qui est bien pensé !
Il est également important d'évaluer la dépendance d'une pêcherie d'élevage à l'égard des captures sauvages pour l'alimentation, ainsi que son taux d'alimentation par rapport à la production (c'est-à-dire combien de kilos d'aliments pour poissons faut-il pour produire 1 kilo de poisson d'élevage). Si les produits de la mer d'élevage ont besoin de produits de poisson provenant d'un stock sauvage soumis à des pressions, et surtout si le taux de retour est négatif, ils peuvent contribuer indirectement à des pratiques non durables. Certains poissons d'élevage sont herbivores, comme le tilapia, et n'exercent donc aucune pression supplémentaire sur les pêcheries marines pour se nourrir. Les données évaluées par Ocean Wise prennent en compte tous les niveaux de la chaîne d'approvisionnement afin de pouvoir garantir que chaque segment répond aux critères de durabilité.
La conchyliculture est également très durable. Les mollusques (c'est-à-dire les moules et les huîtres) sont des filtreurs. Ils filtrent les matières en suspension et les particules alimentaires de la colonne d'eau pour les manger. Ils n'ont pas besoin de se nourrir comme d'autres espèces d'élevage et leur capacité de filtrage améliore la qualité de l'eau. Les mollusques peuvent également être élevés en haute densité, puisqu'ils restent stationnaires. La distribution de larves d'espèces non indigènes peut avoir des répercussions, mais l'élevage de mollusques est, dans l'ensemble, l'une des options les plus durables qui soient. Il est possible que vous serviez, mangiez ou fournissiez déjà des produits de la mer durables sans même le savoir !
Ne pensez pas que nous avons oublié les végétariens et les végétaliens! Saviez-vous que les plantes aquatiques sont récoltées à l'état sauvage ou cultivées en aquaculture ? Il est très probable que votre algue soit cultivée ou récoltée de manière durable (peut-être même en Colombie-Britannique), mais il est toujours bon de vérifier avant de prendre ce délicieux snack de nori.
Les plats à emporter de fruits de mer :
- Pour protéger nos océans, il est important de choisir des produits de la mer pêchés de manière durable. Nous pouvons avoir un impact positif grâce à notre voix collective et à notre pouvoir d'achat.
- Recherchez le logo Ocean Wise : c'est la chose la plus simple que vous puissiez faire pour vous assurer que vous choisissez des produits de la mer durables. Si vous êtes un chef, un propriétaire, un détaillant, un fournisseur ou un producteur, vous pouvez vous associer à nous pour apposer notre logo sur vos menus et vos produits.
- N'ayez pas peur de demander. Demandez à votre serveur, chef, détaillant ou fournisseur si leurs produits de la mer sont recommandés par Ocean Wise . Si vous ne trouvez pas notre logo, demandez quelle espèce de poisson vous mangez, d'où il vient et comment il a été pêché ou élevé. Ensuite, recherchez-le sur notre site Web ou notre application. Vous voyagez à l'extérieur du Canada ? Recherchez d'autres excellents programmes de produits de la mer durables dans la Global Seafood Ratings Alliance.
- Soutenez les restaurants, les détaillants, les fournisseurs et les pêcheries qui privilégient la durabilité. En augmentant la demande de produits de la mer issus de la pêche ou de l'élevage durables et en sensibilisant davantage le public, vous pouvez faire avancer les choses dans ce domaine.
- Les Canadiens disposent d'un grand nombre de choix durables en matière de pêche sauvage et d'élevage. À l'avenir, nous pourrons soutenir un grand nombre de solutions durables de pêche et d'élevage pour la santé de nos océans.
Sources :
https://www.aquablog.ca/2018/05/26629/FAO.2018. La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2018 - Répondre aux objectifs de développement durable. Rome. Licence : CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
Disponible sur : http://www.fao.org/3/i9540en/I9540EN.pdf
Écrit par Laura Irvine, Ocean Wise programme de fruits de mer Spécialiste principal des comptes pour l'Est du Canada
Posté le 4 février 2019 par Ocean Wise
