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"Ce poisson est-il d'élevage ou sauvage ?"

Les serveurs des restaurants répondent souvent à cette question de la part des clients, qui sont rapidement rassurés sur le fait que le poisson qu'ils s'apprêtent à consommer est bien sauvage. Mais pourquoi les poissons sauvages sont-ils considérés comme supérieurs aux poissons d'élevage ? Le caractère sauvage est-il une mesure de la qualité des produits de la mer ?

Un omble chevalier élevé à Road 17, une installation d'aquaculture terrestre durable, approuvée par Ocean-Wise.

Beaucoup d'entre nous ont une réaction négative instinctive à l'égard du saumon atlantique élevé dans des enclos à filets ouverts le long de la côte nord-ouest du Pacifique. Le saumon de l'Atlantique élevé en cages à filet ouvert n'est pas recommandé par Ocean Wise, mais nous pensons qu'il est important de comprendre ce qu'est une pisciculture durable sur un plan rationnel plutôt qu'émotionnel. De nombreux mangeurs éthiques refusent de manger un poisson d'élevage, mais ils mangent du poulet et des légumes d'élevage, bien que tous les types d'élevage aient au moins un certain impact sur l'environnement. L'examen de ce qui fait qu'une ferme n'est pas durable est la première étape pour comprendre pourquoi la pisciculture durable est recommandée par Ocean Wise. Il y a très peu de discussions sur ce à quoi ressemble une ferme piscicole durable et très peu de réactions contre la pêche sauvage non durable, comparé aux réactions contre les fermes piscicoles non durables.

Tout d'abord, examinons les principaux défis liés à l'élevage de poissons dans l'océan, notamment les évasions, l'utilisation de produits chimiques et les parasites. Le saumon atlantique étant une espèce non indigène, les poissons échappés pourraient concurrencer le saumon du Pacifique indigène pour l'habitat, les proies, les zones de frai et d'autres ressources. En ce qui concerne les produits chimiques, le saumon atlantique peut tomber malade et avoir besoin d'antibiotiques comme tout autre animal. La nature ouverte des fermes piscicoles permet aux antibiotiques de se répandre dans l'océan. Cette situation est préoccupante, car elle pourrait entraîner une résistance aux antibiotiques, ce qui pourrait conduire à des situations où les antibiotiques ne seraient plus efficaces pour le traitement humain. Les enclos ouverts en filet pourraient également permettre la présence de parasites, tels que les poux de mer, qui infectent les saumons sauvages de passage. Les parasites sont un phénomène normal dans les populations de poissons sauvages, mais on craint que les jeunes saumons qui migrent vers la mer en passant par les fermes ne soient particulièrement vulnérables aux fortes charges de poux en raison de leur petite taille.

La ferme d'aquaculture d'esturgeons Northern Divine à Sechelt, en Colombie-Britannique.

Compte tenu des problèmes que posent les enclos à filets ouverts, les systèmes d'aquaculture recirculée (RAS) terrestres sont très intéressants. Les évasions sont peu probables, surtout lorsque les fermes qui manipulent des œufs ou des smolts ont mis en place des barrières. Les mesures de biosécurité et le contrôle de la qualité de l'eau dans l'exploitation permettent d'éviter les épidémies. Ainsi, les produits chimiques tels que les antibiotiques sont rarement ou jamais utilisés. Les eaux usées sont traitées et recirculées dans la ferme, de sorte que les effluents non traités contenant des substances indésirables n'atteignent pas l'océan.

Ocean Wise est partenaire d'un certain nombre de fermes RAS qui élèvent du saumon de l'Atlantique, du saumon du Pacifique, des crevettes blanches, du tilapia, de la truite arc-en-ciel, du flétan, de l'esturgeon blanc et de l'esturgeon de l'Atlantique. Un avantage souvent négligé de l'agriculture durable est l'approvisionnement régulier en fruits de mer tout au long de l'année. Voici quelques fermes et marques recommandées par Ocean Wise:

  • West Creek Coho permet aux détaillants et aux restaurants à gros volumes de garder un produit comme le saumon du Pacifique au menu toute l'année au lieu de dépendre de la disponibilité saisonnière du saumon sauvage.
  • Little Cedar Falls facilite l'accès à la pêche durable du saumon arc-en-ciel, car il n'existe pas de pêche commerciale au saumon arc-en-ciel sauvage en Colombie-Britannique.
  • À Oliver, en Colombie-Britannique, Road 17 élève de l'omble chevalier, un poisson nordique qui n'est pas disponible pour la plupart des Canadiens du sud.
  • Les élevages d'esturgeons - esturgeons du Nord Divin et Acadien - soulagent la pression exercée sur de nombreuses populations d'esturgeons sauvages gravement surexploitées (et fréquemment braconnées), telles que les esturgeons béluga et ossetra, dont le nombre a été considérablement réduit par la demande mondiale de caviar.
  • Les crevettes Berezan, Planet Shrimp et First Ontario Shrimp constituent une excellente alternative aux crevettes importées élevées dans des bassins traditionnels avec une utilisation illégale de produits chimiques et des chaînes d'approvisionnement qui peuvent dissimuler des violations des droits de l'homme. (Ces élevages de crevettes ne sont pas recommandés sur Ocean Wise ).
  • S & Bee élève des tilapias sans produits chimiques et approvisionne le marché local de poissons vivants.

Les fermes RAS ne sont que la partie émergée de l'iceberg en matière d'aquaculture durable. Les fermes conchylicoles, les parcs à filets submersibles et certaines pêcheries de crevettes en silviculture sont d'autres exploitations durables. Le programme de produits de la mer Ocean Wise met en évidence les meilleures options de produits de la mer avec notre logo et permet d'identifier facilement les produits de la mer respectueux des océans. N'oublions pas que cela inclut non seulement les pêcheries sauvages durables, mais aussi les exploitations agricoles.

Claire Li est la représentante des comptes de Ocean Wise Seafood Program.

 

Posté le 31 mai 2018 par Ocean Wise

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