Félicitations à Rob Clark pour avoir reçu l'Ordre du Canada !

Être fidèle à ses propres valeurs est une chose. Lancer un mouvement national basé sur ces valeurs en est une autre. Rob Clark a fait les deux. À l'époque où de nombreux chefs et restaurateurs s'enthousiasmaient pour la salade de chou frisé, Rob a commencé à poser des questions sur un système alimentaire rarement pris en compte : la pêche de capture. D'où vient ce poisson ? Avec quel matériel a-t-il été pêché ? Et, au lieu d'abandonner lorsqu'il ne pouvait pas obtenir ces réponses auprès des fournisseurs de fruits de mer, il a demandé de l'aide à une autre source : le biologiste marin Mike McDermid. Le reste appartient à l'histoire. Depuis le début de Ocean Wise Seafood, notre programme a continué à s'associer au secteur de la restauration et à s'appuyer sur la science pour ses recommandations en matière de durabilité. Parallèlement, que ce soit en encourageant la présence de crevettes tachetées de la Colombie-Britannique sur les menus locaux, en créant The Fish Counter ou en participant régulièrement aux collectes de fonds de l'Aquarium de Vancouver, Rob a continuellement incité les gens de tout le pays à réfléchir de manière critique aux impacts environnementaux du poisson qu'ils servent, vendent et mangent. C'est un chef remarquable, un leader environnemental et un être humain au cœur d'or qui a à cœur de travailler avec les autres. Il suffit de dire que notre programme ne serait pas ce qu'il est aujourd'hui sans sa ténacité à faire évoluer la perspective de l'industrie de la cuisine des fruits de mer délicieux et frais vers la cuisine des fruits de mer délicieux, frais et durables, et nous lui en serons éternellement reconnaissants.

Laurenne Schiller, analyste scientifique, Ocean Wise Seafood

Le chef Robert Clark a éveillé mon intérêt pour les produits de la mer durables il y a plusieurs années et continue de m'inspirer tout au long de ma carrière. La scène culinaire canadienne a beaucoup de chance de l'avoir comme chef, mentor et défenseur intrépide des produits de la mer durables.

Chef Thompson Tran de Wooden Boat Food Company

Ayant suivi le processus en tant que chef cuisinier, les connaissances de Rob en matière de produits de la mer durables et de qualité ont été précieuses pour concevoir un programme Ocean Wise permettant aux entreprises de s'approvisionner en produits de la mer responsables. Sa passion et sa volonté inébranlable de consacrer bénévolement son temps à la conservation des océans ont changé à jamais le paysage des produits de la mer au Canada. Pour tous ses efforts, je ne peux penser à un récipiendaire plus méritant de l'Ordre du Canada. Félicitations au chef Robert Clark !

Mike McDermid, cofondateur du programme "Seafood"Ocean Wise et copropriétaire de The Fish Counter

Au cours des dernières années, j'ai eu des occasions inoubliables de collaborer avec le chef Clark pour les événements de pêche à Ottawa et à Victoria. C'est un professeur et un mentor aimable, compétent et doté d'un grand sens de l'humour. Travailler avec lui dans la même cuisine est absolument amusant tout en étant très instructif : chaque fois que je travaille avec lui, je suis convaincu que nous avons un grand chef à suivre. J'ai hâte de collaborer à nouveau avec lui et d'apprendre davantage de lui.

Chef Daisuke Fukasaku de Fukasaku of Prince Rupert

Le chef Rob a été le premier chef exécutif pour lequel j'ai travaillé et il m'a laissé une impression durable. Ne mâchant pas ses mots, le chef était toujours sur la ligne de front pour permettre à l'équipe de faire de son mieux.

On m'a dit que je pouvais venir et travailler dans toutes les stations gratuitement pour mon stage, ou ! Je pouvais travailler comme garde manger et être payé. J'ai choisi la deuxième option, mais le chef s'est assuré que j'expérimente chaque poste et que je touche et goûte autant d'ingrédients que possible. Le dernier souvenir que j'ai gardé de mon dernier poste au C est l'écaillage de 15 kg de pétoncles sauvages du Pacifique... un souvenir que je chérirai toujours. Félicitations Chef, je taime !

Chef Charlotte Langley, Scout Canning et ambassadeur.rice Marine Stewardship Council 

Chef Rob Clark,

Champion de l'océan, mentor, leader.

Rob continue de nous inspirer et de nous amener à plonger en profondeur dans notre travail collectif en faveur des produits de la mer durables et de la santé des lacs, des océans et des rivières dans ce pays et dans le monde entier.

Il m'a poussé, m'a mis au défi, m'a demandé des comptes et m'a soutenu en tant que mentor et ami, contre vents et marées, et je lui en suis reconnaissant.

Chef exécutif Ned Bell, Naramata Inn

Le chef Robert Clark a été un mentor extraordinaire pour plusieurs générations de jeunes chefs. Son travail et ses idéaux en matière de produits de la mer durables m'ont beaucoup aidé à devenir le chef que je suis aujourd'hui.

Chef exécutif Quang Dang, D.I.C.E.D. Culinaire

Le chef Rob Clark, largement reconnu comme le parrain des produits de la mer durables, est récompensé pour son importante contribution à l'éducation, à l'engagement et à l'inspiration d'une génération entière de chefs et de gastronomes en matière d'approvisionnement et d'achat de produits de la mer. Il a notamment contribué à sensibiliser les Canadiens à l'impact de leurs choix sur la santé à long terme de nos océans et des espèces qui y vivent. Merci Chef d'avoir ouvert la voie et d'avoir créé un programme que je suis incroyablement fier de diriger !

Sophika Kostyniuk, directrice du programme Pêche et fruits de mer, Ocean Wise