Des cloches à vache ?

Le programme Seafood deOcean Wise est très enthousiaste à l'idée d'accueillir CowbellBrewing dans sa famille grandissante de partenaires! La durabilité et l'éthique sociale enrichissent chaque aspect de la brasserie de destination de Cowbell, de son impressionnant système de fabrication de bière à l'approvisionnement local et durable des articles de son menu, en passant par l'infrastructure de la ferme Cowbell.  

Cowbell Brewing est une brasserie de destination située à Blyth, en Ontario. Cowbell est composé d'une brasserie ultramoderne, d'un magnifique espace pour les événements et de son restaurant, Cowbell Kitchen. Chef Tony Anderson conçoit le menu du Cowbell Kitchen en mettant l'accent sur les ingrédients locaux et durables. locaux et durables. En fait, 75 % de tous les aliments proposés au menu proviennent de Huron. menu proviennent du comté de Huron. Cela permet de réduire les besoins en de transport et d'entreposage frigorifique en vrac et de soutenir les producteurs locaux. Cowbell Kitchen offre des repas frais de la ferme à la table, mettant en valeur la variété des produits disponibles localement. disponibles localement.

Cowbell travaille en étroite collaboration avec le personnel de Ocean Wise Seafood et les fournisseurs partenaires de Ocean Wise pour s'approvisionner en produits de la mer comme la truite fumée de l'Ontario ou les moules cultivées de l'Île-du-Prince-Édouard. Les produits de la mer recommandés parOcean Wise garantissent que les populations sources sont en bonne santé et résilientes, qu'un plan de gestion solide et adaptatif est en place et que les méthodes de récolte sont appropriées. résilientes, qu'un plan de gestion solide et adaptatif est en place, et que les méthodes de récolte ont un impact négatif limité sur les autres espèces ou habitats. Choisir des produits de la mer durables recommandés par Ocean Wise est un moyen pour chacun de soutenir les océans, les lacs, rivières et la vie aquatique.

Ce nouveau partenariat avec Ocean Wise Seafood s'ajoute à la liste croissante la liste croissante d'initiatives de Cowbell, notamment :

• Utilisation de le premier système d'ébullition par rectification d'Amérique du Nord, augmentant l'efficacité de la bouilloire de 80% pour produire plus de bière, en moins de temps, en utilisant moins d'énergie et moins d'eau.
• Compenser leurs émissions de carbone par des projets de reboisement sur place, en plantant 17 000 arbres indigènes.
• Cowbell est le premier système de brassage en boucle fermée au monde. au monde : elle s'approvisionne et traite 100 % de ses produits et de l'eau de nettoyage sur place, ainsi que le traitement de 100 % de ses eaux usées sur place, avant de rejeter l'eau traitée dans le sol pour la filtrer dans l'aquifère local. avant de rejeter l'eau traitée dans le sol pour la filtrer à nouveau dans l'aquifère local.
• Cowbell surveille rigoureusement son rapport eau/bière et a atteint un ratio de 3,5:1 de classe mondiale. (La norme industrielle du secteur est de 10:1).
• La conception du bâtiment de Cowbell Cowbell a été récompensé par les Canadian Building Awards et la Sustainable Forestry Initiative. Sustainable Forestry Initiative ; les 650 bois de Douglas taxifoliés canadiens sélectionnés pour la structure du bâtiment provenaient de forêts gérées de manière durable dans des régions où les ressources naturelles sont rares. pour la structure du bâtiment proviennent de forêts gérées de manière durable en Colombie-Britannique. Colombie-Britannique et pour chaque arbre abattu pour chaque arbre abattu, trois autres ont été plantés à sa place.

Le programme Seafood de Ocean Wise est heureux de collaborer avec Cowbell Brewing. avec Cowbell Brewing pour soutenir leurs diverses initiatives de durabilité à l'avenir. l'avenir.

Intéressé par un partenariat avec le Ocean Wise Seafood de fruits de mer ? Apprenez-en davantage.

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Blog contribué par Ocean Wise Seafood Program Assistante, Erika Bolliger.