Nouveau Digital Ocean Wise Seafood Cookbook : Cuisiner pour la conservation

Traduction française à suivre

Cooking for Conservation est un livre de cuisine conçu pour vous faire prendre conscience de l'impact positif que vous pouvez avoir lorsque vous cuisinez avec des fruits de mer réparateurs recommandés par Ocean Wise - des espèces qui améliorent la qualité des habitats océaniques au fur et à mesure qu'elles sont cultivées - des algues et des coquillages bivalves.

Ces espèces sont "réparatrices" car elles nettoient et filtrent l'eau au cours de leur croissance, tout en fournissant souvent des services écosystémiques supplémentaires tels que la création d'habitats, l'atténuation du changement climatique et la séquestration des nutriments.

Dans ce format numérique, le livre de cuisine comprendra des messages vidéo personnels des partenaires de Ocean Wise Seafood expliquant l'inspiration de leurs recettes, ainsi que des vidéos, des extraits et des données scientifiques de l'équipe de Ocean Wise Seafood sur les espèces et les habitats que vous soutenez.

Les recettes sont organisées en trois sections :

1 KELP NOTRE PLANÈTE Tous les régimes peuvent inclure des fruits de mer et aider notre planète car les algues, comme le varech, sont des fruits de mer respectueux de l'environnement. Les algues sont si durables que toute espèce, cultivée n'importe où dans le monde, est recommandée Ocean Wise . Cette section présente des recettes végétariennes à base d'algues.

2 QUEL COQUILLAGE CUISINONS-NOUS ? Les bivalves sont l'une des sources de protéines les plus durables. En tant que filtreurs, ils survivent grâce aux nutriments présents dans la colonne d'eau, nettoient les cours d'eau et vous offrent une source de protéines délicieuse et complète. Cette section présente une variété de recettes à base de bivalves, notamment des moules, des palourdes, des coquilles Saint-Jacques et des huîtres.

3 MIEUX ENSEMBLE Les algues et les bivalves se soutiennent mutuellement et soutiennent les écosystèmes océaniques lorsqu'ils sont cultivés ensemble. De même, lorsqu'ils sont consommés ensemble, ils fournissent un complément plus complet de nutriments. Cette section présente des recettes qui incluent à la fois des algues et des bivalves dans le plat.

Partenaires participant(e)s Ocean Wise Seafood

Chef Will Lew, Ocean Wise

Chef Frank Pabst, Blue Water Café

Chef Dai Fukasaku, Fukasaku de Prince Rupert

Chef Jonathan Lapierre-Réhayem, Restaurant de I'ITHQ

Chef Joe Thottungal, Coconut Lagoon

Patricia Canales Gutierrez, Le Solei du Sud

Chef Dacha-Danijel Markovic, Fogo Island Inn

Chef Karen O'Connor, Daniel et Daniel

Chef Thompson Tran, The Wooden Boat Food Company

Malindi Taylor, huîtres de Fanny Bay

Chef Poyan Danesh, Ocean Mama Seafood

Chef James Neilson, Zoo de Calgary

Chef Alain Berthelot, Aquarium du Québec

Chef Welbert Choi, Forage

Chef Minette Lotz, Naramata Inn

Chef Ned Bell, Naramata Inn

Toutes les recettes de Cooking for Conservation soutiennent le programme Ocean Wise Seafood.

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Nouveau livre de cuisine numérique Ocean Wise Seafood : Cooking for Conservation

Ocean Wise Seafood a créé un nouveau livre de cuisine numérique, Cooking for Conservation : Recettes de fruits de mer réparatrices conçues pour favoriser la santé des océans pour célébrer le 15e anniversaire du programme. Le livre de cuisine contient des recettes de 15 partenaires d'Ocean Wise Seafood à travers le Canada et est vendu pour 15 $ avec tous les profits soutenant le programme Ocean Wise Seafood.

Cooking for Conservation est un livre de cuisine conçu pour vous permettre de mieux comprendre l'impact positif que vous pouvez avoir lorsque vous cuisinez avec les fruits de mer réparateurs recommandés par Ocean Wise - des espèces qui améliorent la qualité des habitats océaniques au fur et à mesure de leur croissance - les algues et les mollusques bivalves.

Ces espèces sont "réparatrices" parce qu'elles nettoient et filtrent l'eau à mesure qu'elles grandissent, tout en fournissant souvent des services écosystémiques supplémentaires tels que la création d'habitats, l'atténuation des changements climatiques et la séquestration d'éléments nutritifs.

Dans ce format numérique, le livre de cuisine comprendra des messages vidéo personnels des partenaires Ocean Wise Seafood expliquant la source d'inspiration de leurs recettes, ainsi que des vidéos, des extraits et des faits scientifiques de l'équipe d'Ocean Wise Seafood sur les espèces et les habitats que vous favorisez ici.

Les recettes sont divisées en trois sections :

1 KELP OUR PLANET Tous les régimes peuvent inclure des fruits de mer et aider notre planète car les algues, telles que le varech, sont des fruits de mer végétaliens. Les algues sont si durables que toute espèce, cultivée partout dans le monde, est recommandée par Ocean Wise. Cette section présente des recettes végétariennes à base d'algues.

2 QUEL COQUILLAGE CUISINONS-NOUS ? Les bivalves sont l'une des sources de protéines les plus durables. En tant que filtreurs, ils s'alimentent de nutriments dans la colonne d'eau, nettoient les cours d'eau et vous offrent une source de protéines délicieuse et complète. Cette section présente une variété de recettes de bivalves, notamment de moules, de palourdes, de pétoncles et d'huîtres.

3 MIEUX ENSEMBLE Le varech et les bivalves se soutiennent davantage les uns les autres et les écosystèmes océaniques lorsqu'ils sont cultivés ensemble. De même, lorsqu'ils sont consommés ensemble, ils fournissent un complément plus robuste de nutriments. Cette section présente des recettes qui incluent à la fois des algues et des bivalves dans le plat.

Les partenaires Ocean Wise participant(e)s de Seafood

Chef Will Lew, Ocean Wise

Chef Frank Pabst, Blue Water Café

Chef Dai Fukasaku, Fukasaku de Prince Rupert

Chef Jonathan Lapierre-Réhayem, Restaurant de I'ITHQ

Chef Joe Thottungal, Coconut Lagoon

Patricia Canales Gutierrez, Le Solei du Sud

Chef Dacha-Danijel Markovic, Fogo Island Inn

Chef Karen O'Connor, Daniel et Daniel

Chef Thompson Tran, The Wooden Boat Food Company

Malindi Taylor, huîtres de Fanny Bay

Chef Poyan Danesh, Ocean Mama Seafood

Chef James Neilson, Zoo de Calgary

Chef Alain Berthelot, Aquarium du Québec

Chef Welbert Choi, Forage

Chef Minette Lotz, Naramata Inn

Chef Ned Bell, Naramata Inn

Toutes les ventes du livre Cooking for Conservation soutiennent le programme Ocean Wise Seafood.

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Rédigé par Erika Bolliger, assistante du programme des fruits de mer de Ocean Wise

Traductions par Ocean Wise Seafood Coordinatrice des comptes, Québec, Kayla Menu-Courey