Nouveau livre numérique de recettes de fruits de mer pour l’océan : cuisiner pour la conservation

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Traduction française à suivre

Cooking for Conservation est un livre de cuisine conçu pour vous connecter à l’impact positif que vous pouvez avoir en cuisinant avec les fruits de mer restaurateurs recommandés par Ocean Wise – des espèces qui améliorent la qualité des habitats marins au fur et à mesure de leur croissance – les algues et les coquillages bivalves.

Ces espèces sont « restauratrices » car elles purifient et filtrent l’eau au fur et à mesure de leur croissance, tout en fournissant souvent des services écosystémiques supplémentaires tels que la création d’habitats, la lutte contre le changement climatique et la séquestration des nutriments.

Dans ce format numérique, le livre de cuisine comprendra des messages vidéo personnels des partenaires d’Ocean Wise Seafood expliquant l’inspiration derrière leurs recettes, ainsi que des vidéos, des extraits et des faits scientifiques de l’équipe Ocean Wise Seafood sur les espèces et habitats que vous soutenez.

Les recettes sont organisées en trois sections :

1 VARECH SUR NOTRE PLANÈTE Tous les régimes peuvent inclure des fruits de mer et aider notre planète, car les algues, comme les varechs, sont des fruits de mer véganes. Les algues sont tellement durables que toute espèce, cultivée n’importe où dans le monde, est recommandée par Ocean Wise. Cette section propose des recettes végétariennes à base d’algues.

2 QUELLE COQUILLE ON CUISINE ? Les bivalves sont l’une des sources de protéines les plus durables. En tant que filtreurs, ils survivent grâce aux nutriments présents dans la colonne d’eau, nettoient les cours d’eau et vous offrent une source de protéines délicieuse et complète. Cette section propose une variété de recettes de bivalves, notamment moules, palourdes, pétoncles et huîtres.

3 MIEUX ENSEMBLE Les varechs et les bivalves se soutiennent mutuellement et s’entretiennent davantage lorsqu’ils sont cultivés ensemble. De même, lorsqu’elles sont consommées ensemble, elles fournissent un ensemble plus complet de nutriments. Cette section propose des recettes qui incluent à la fois des algues et des bivalves dans le plat.

*Crédit photo : Nigel Wallace, Getty Images*

Partenaires participants à Ocean Wise Seafood

Chef Will Lew, Ocean Wise

Chef Frank Pabst, Blue Water Café

Chef Dai Fukasaku, Fukasaku du prince Rupert

Chef Jonathan Lapierre-Réhayem, Restaurant de l’ITHQ

Chef Joe Thottungal, Coconut Lagoon

Patricia Canales Gutierrez, Le Solei du Sud

Chef Dacha-Danijel Markovic, Auberge de l’île de Fogo

Chef Karen O’Connor, Daniel et Daniel

Chef Thompson Tran, The Wooden Boat Food Company

Malindi Taylor, Fanny Bay Oysters

Chef Poyan Danesh, Ocean Mama Seafood

Chef James Neilson, zoo de Calgary

Chef Alain Berthelot, Aquarium du Québec

Chef Welbert Choi, Fourrage

Chef Minette Lotz, Naramata Inn

Chef Ned Bell, Auberge Naramata

Tous les bénéfices de Cooking for Conservation soutiennent le programme Ocean Wise Seafood.

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Nouveau livre de cuisine numérique Ocean Wise Seafood : Cuisiner pour la conservation

Ocean Wise Seafood a créé un nouveau livre de cuisine numérique, Cooking for Conservation : Restorative Seafood Recipes Designed to Support Healthy Oceans pour célébrer le 15e anniversaire du programme. Le livre de cuisine contient des recettes de 15 partenaires d’Ocean Wise Seafood à travers le Canada et est vendu pour 15 $ avec tous les profits soutenant le programme Ocean Wise Seafood.

ACHETEZ MAINTENANT

Cooking for Conservation est un livre de cuisine conçu pour vous permettre de mieux comprendre l’impact positif que vous pouvez avoir lorsque vous cuisinez avec les fruits de mer réparateurs recommandés par Ocean Wise – des espèces qui améliorent la qualité des habitats océaniques au fur et à mesure de leur croissance – les algues et les mollusques bivalves.

Ces espèces sont « réparatrices » parce qu’elles nettoient et filtrent l’eau à mesure qu’elles grandissent, tout en fournissant souvent des services écosystémiques supplémentaires tels que la création d’habitats, l’atténuation des changements climatiques et la séquestration d’éléments nutritifs.

Dans ce format numérique, le livre de cuisine comprendra des messages vidéo personnels des partenaires Ocean Wise Seafood expliquant la source d’inspiration de leurs recettes, ainsi que des vidéos, des extraits et des faits scientifiques de l’équipe d’Ocean Wise Seafood sur les espèces et les habitats que vous favorisez ici.

Les recettes sont divisées en trois sections :

1 VARECH SUR NOTRE PLANÈTE Tous les régimes peuvent inclure des fruits de mer et aider notre planète car les algues, telles que le varech, sont des fruits de mer végétaliens. Les algues sont si durables que toute espèce, cultivée partout dans le monde, est recommandée par Ocean Wise. Cette section présente des recettes végétariennes à base d’algues.

2 QUELLE COQUILLE ON CUISINE ? Les bivalves sont l’une des sources de protéines les plus durables. En tant que filtreurs, ils s’alimentent de nutriments dans la colonne d’eau, nettoient les cours d’eau et vous offrent une source de protéines délicieuse et complète. Cette section présente une variété de recettes de bivalves, notamment de moules, de palourdes, de pétoncles et d’huîtres.

3 MIEUX ENSEMBLE Le varech et les bivalves se soutiennent davantage les uns les autres et les écosystèmes océaniques lorsqu’ils sont cultivés ensemble. De même, lorsqu’ils sont consommés ensemble, ils fournissent un complément plus robuste de nutriments. Cette section présente des recettes qui incluent à la fois des algues et des bivalves dans le plat.