À la recherche du "meilleur poisson" : Barramundi
À l'adresse Ocean Wise, nous aidons les chefs à avoir accès à des produits de la mer durables pour remplacer les options non durables que l'on trouve souvent sur les menus du Canada. En tant que ressource en fruits de mer pour l'industrie des fruits de mer, nous sommes constamment à la recherche de différentes options durables pour aider à célébrer les fruits de mer durables et la variété qui est disponible dans notre grande nation. L'une de ces options est le barramundi.
Le barramundi est un type de loup de mer originaire d'Australie et de la région indo-pacifique. Le nom Barramundi vient du mot aborigène signifiant "poisson argenté à grandes écailles". Cette espèce est un excellent candidat pour l'aquaculture durable, c'est pourquoi nous sommes si enthousiastes à l'idée d'en parler avec des chefs, des poissonniers et des fournisseurs de fruits de mer !
Le barramundi est un poisson à croissance rapide qui produit une grande quantité d'œufs, environ 30 à 40 millions par frai. Ce sont ces caractéristiques qui font du barramundi un excellent candidat pour l'aquaculture et garantissent une production rapide et durable du poisson. Saviez-vous que, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le pic de récolte de poissons sauvages a été atteint en 2014 ? Cela signifie que plus de 50 % des fruits de mer produits dans le monde proviennent d'une ferme. En raison de cette réalité, il est important d'encourager l'industrie à utiliser des méthodes d'élevage durables ET à élever des espèces qui peuvent répondre à la demande mondiale croissante de protéines d'une manière qui a le moins d'impact possible sur l'environnement.
Lorsque le programme Ocean Wise Seafood explore l'aquaculture durable, nous devons prendre en compte un certain nombre de facteurs pour déterminer si un produit peut être recommandé à l'adresse Ocean Wise comme une option de produits de la mer durables. Nous examinons des éléments tels que : la composition de la nourriture, la provenance du stock de géniteurs (œufs de poisson) et l'impact sur les populations sauvages, l'utilisation de produits chimiques dans cette ferme et si oui, combien et pourquoi ? En outre, nous voulons tenir compte de la gestion de l'exploitation et de facteurs importants tels que l'accès aux informations provenant de ces exploitations.
Australis Aquaculture est un partenaire de longue date de Ocean Wise et le principal producteur de barramundi élevé en mer. L'aventure d'Australis a commencé il y a 30 ans, lorsque le fondateur et PDG Josh Goldman a créé un système d'aquaponie à énergie solaire dans sa chambre d'étudiant. Il a ensuite fondé l'une des premières fermes aquaponiques commerciales pour introduire le tilapia sur le marché nord-américain. Il était continuellement en mission pour trouver le "bon poisson" qui pourrait contribuer à améliorer la santé humaine et à réduire les impacts sur la production de fruits de mer. Il a choisi le barramundi comme espèce à élever pour ces mêmes raisons.
Voici quelques raisons supplémentaires pour lesquelles les Barramundi Australis sont une une option durable pour les fruits de mer :
Le barramundi se situe au bas de la chaîne alimentaire et a un régime essentiellement végétarien ! Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de prélever du poisson dans l'océan pour élever ce poisson, ce qui réduit l'impact global de cette espèce sur les autres espèces.
Une bonne gestion de la ferme permet de s'assurer que les parcs océaniques ne sont pas surpeuplés. ce qui réduit considérablement tout risque de maladie dans les fermes.
La région où ils sont cultivés comprend des fonds sablonneux et boueux, de sorte qu'aucune mangrove ne subit d'impact négatif.
Bien que les conversations concernant les fruits de mer d'élevage puissent être complexes, et que tous les fruits de mer d'élevage ne soient pas recommandés Ocean Wise , il est important de reconnaître que si nous voulons nourrir 9 milliards de personnes et plus, nous devons soutenir l'aquaculture durable et les entreprises qui investissent pour le faire de la bonne manière. Des pionniers comme Aquastralis Aquaculture ont démontré que l'aquaculture durable est réalisable et si nous modifions tous nos habitudes alimentaires et consommons des espèces à faible impact comme le Barramundi, nous pouvons tous contribuer à réduire notre empreinte sur les ressources océaniques.
Vous êtes curieux d'en savoir plus ? Voici quelques ressources que nous vous encourageons à consulter !
Posté le 5 novembre 2019 par Ocean Wise
