À la recherche du « meilleur poisson » : Barramundi
Chez Ocean Wise, nous aidons les chefs à accéder à des alternatives durables aux fruits de mer pour remplacer les options non durables courantes que l’on trouve sur les menus à travers le Canada. En tant que ressource de produits de la mer pour l’industrie des fruits de mer, nous sommes constamment à la recherche de différentes options durables pour célébrer les produits de la mer durables et la variété disponible à travers notre grande nation. L’une de ces options est Barramundi.
Le barramundi est un type de bar originaire d’Australie et de la région indo-pacifique. Le nom Barramundi vient du mot aborigène signifiant « poisson argenté à grandes écailles ». Cette espèce est une excellente candidate pour l’aquaculture durable, c’est pourquoi nous sommes si enthousiastes à l’idée d’en discuter avec des chefs, des poissonniers et des fournisseurs de fruits de mer !
Les barramundi sont des poissons à croissance rapide qui produisent une grande quantité d’œufs, environ 30 à 40 millions par événement de frai. Ce sont ces caractéristiques qui font du barramundi un excellent candidat pour l’aquaculture et garantissent que le poisson peut être produit rapidement et de manière durable. Saviez-vous que l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a déclaré que la récolte maximale de poissons sauvages a eu lieu en 2014 ? Cela signifie que plus de 50 % des fruits de mer produits dans le monde proviennent d’une ferme. En raison de cette réalité, il est important d’encourager l’industrie à cultiver avec des méthodes durables ET à élever des espèces capables de répondre à la demande mondiale croissante de protéines d’une manière qui ait le moins d’impact possible sur l’environnement environnant.
Lorsque le programme Ocean Wise Seafood explore l’aquaculture durable, il y a de nombreux facteurs à prendre en compte pour déterminer si quelque chose pourrait être recommandé par Ocean Wise comme une option de fruits de mer durables. Nous examinons des choses comme : qu’est-ce qui entre dans l’alimentation, d’où provient le stock de reproduction (œufs de poisson) et est-ce que cela affecte les populations sauvages, les produits chimiques sont utilisés dans cette ferme et, si oui, combien et pourquoi ? Nous souhaitons également prendre en compte la gestion de la ferme et des facteurs importants tels que l’accès à l’information provenant de ces fermes.
Australis Aquaculture est un partenaire de longue date d’Ocean Wise et un producteur leader de Barramundi élevé en mer. Le parcours pour réaliser Australis a commencé il y a 30 ans, lorsque le fondateur et PDG Josh Goldman a créé un système RAS solaire dans sa chambre universitaire. Il a ensuite fondé l’une des premières fermes aquaponiques commerciales à introduire la tilapia sur le marché nord-américain. Il était constamment en mission pour trouver le « bon poisson » capable d’améliorer la santé humaine et de réduire les impacts sur la production de fruits de mer. Il a choisi Barramundi comme espèce à cultiver pour ces raisons précises.
Voici quelques autres raisons pour lesquelles les Australis Barramundi sont une option durable de fruits de mer :
Les barramundi mangent bas dans la chaîne alimentaire et adoptent un régime principalement végétarien ! Cela signifie que vous n’avez pas besoin de retirer des poissons de l’océan pour les élever à l’élevage, réduisant ainsi l’impact global que cette espèce a sur d’autres espèces.
Une gestion adéquate de la ferme garantit que les enclos marins ne sont pas surpeuplés , ce qui réduit considérablement tout risque de maladies sur les fermes.
La région où ils sont cultivés comprend des fonds sablonneux et boueux, donc aucune mangrove n’est affectée négativement.
Bien que les discussions sur les fruits de mer d’élevage puissent être complexes, et que tous les fruits de mer d’élevage ne soient pas recommandés par Ocean Wise, il est important de reconnaître que si nous voulons nourrir 9 milliards de personnes et plus, nous devons soutenir l’aquaculture durable et les entreprises qui investissent dans la bonne méthode. Des pionniers comme Aquastralis Aquaculture ont démontré que l’aquaculture durable est réalisable et que si nous modifions tous nos habitudes alimentaires et consommions des espèces à faible impact comme le Barramundi, nous pourrions tous contribuer à réduire notre empreinte sur les ressources océaniques.
Curieux d’en savoir plus ? Voici quelques ressources que nous vous encourageons à consulter !
Posted November 5, 2019 by Ocean Wise
