Comment manger avec l'écosystème

L'offre et la demande sont à la base de notre économie de marché. En tant que consommateurs, nous dictons nos préférences par nos habitudes d'achat, ce qui incite les entreprises à produire davantage de produits que nous aimons ou auxquels nous attachons de la valeur. Notre demande de produits détermine leur disponibilité sur le marché. Lorsque nous avons plus de contrôle sur la disponibilité des intrants, cette façon de penser n'est pas si mauvaise. Mais lorsque nous considérons les ressources aquatiques - où le principal moteur de production est l'écosystème plutôt qu'une usine - cette façon de penser peut devenir problématique.

La plupart du temps, les consommateurs veulent toujours les mêmes espèces : saumon, thon, crevettes, crabe et une sorte de poisson doux à chair blanche (le colin, la morue et le merlu sont quelques exemples à citer). Comme la loi de l'offre et de la demande s'applique à la production de fruits de mer, les industries de la pêche et de l'aquaculture concentrent leur production sur ces espèces populaires, assurant ainsi un approvisionnement régulier et croissant tout au long de l'année. Cette situation a exercé une pression excessive sur nos écosystèmes. La nature nous a fourni une variété étonnante d'espèces aquatiques pour subvenir à nos besoins, et pourtant nous en mangeons une variété étonnamment faible, en particulier en Amérique du Nord.

Manger avec l'écosystème est apparu pour redéfinir la manière dont nous façonnons la demande de produits de la mer. C'est un moyen de nous assurer que nous n'exerçons pas de pression excessive sur une seule espèce ou un seul écosystème, mais que nous concentrons plutôt notre attention sur ce que la nature nous offre en abondance à ce moment précis. Aligner nos habitudes de consommation sur la variabilité inhérente d'un écosystème peut être un concept nouveau, mais ce type de flexibilité est impératif si nous voulons continuer à fournir un accès à des produits de la mer sains et nutritifs aujourd'hui et à l'avenir.

De nombreux partenaires de Ocean Wise Seafood s'efforcent d'encourager davantage de personnes à manger avec l'écosystème. Nous avons appris ce qu'était " manger avec l'écosystème " grâce à nos partenaires de longue date de Skipper Otto Community Supported Fishery. À l'automne 2019, ils ont publié un blogue perspicace remerciant leurs membres de s'accommoder des flux et reflux de la variabilité de la production de nombreuses espèces qui ont élu domicile dans les eaux de la Colombie-Britannique. Cette façon de penser permet à Skipper Otto de fournir la gamme complète des espèces que la Colombie-Britannique a à offrir à ses membres partout au Canada.

Manger en tenant compte de l'écosystème est également un moyen de sensibiliser à l'impact de nos habitudes alimentaires sur l'écosystème. Si les grands prédateurs comme le thon, l'espadon, le saumon et le flétan sont appréciés pour leur saveur et leur texture, ces poissons ne devraient pas se retrouver dans vos assiettes tous les jours. Qu'ils soient issus de l'élevage ou de la pêche sauvage, il faut simplement plus d'énergie pour produire des protéines à partir de ces sources. En incorporant plus souvent des poissons herbivores et des poissons filtreurs comme les moules, les palourdes et les huîtres, vous contribuerez à atteindre votre objectif de manger plus consciemment et en respectant les besoins des écosystèmes aquatiques.

À Ocean Wise Seafood, nous nous engageons sur le long terme. Nous pensons que les pêches de capture sauvages et l'aquaculture durables sont essentielles pour maintenir l'accès mondial à des protéines saines et nutritives. Cette année, nous espérons que vous vous joindrez à nous pour réfléchir plus largement à l'impact des écosystèmes et que vous serez plus attentifs à la provenance de vos produits de la mer.