Solutions génétiques aux problèmes des produits de la mer

Organic Ocean a partenaireed avec Emily De Sousa (Seaside with Emily), Choix de la mer et Dr. Robert Hanner de l l'Université de Guelph pour voir si les tests ADN pouvaient aider à résoudre unproblème auquel est confronté notre approvisionnement en produits de la mer : les erreurs d'étiquetage.

Les produits de la mer représentent un marché important au Canada. deuxième exportation alimentaire en 2015 et ont rapporté 6 milliards de dollars à l'économie canadienne.. Les fruits de mer sont aussi sans doute notre industrie alimentaire la plus mondiale ; un poisson peut être sorti de l'eau dans un pays, transformé à travers le monde dans un autre, emballé dans un troisième endroit, puis se retrouver sur les tablettes dans d'innombrables autres pays.

Comme nos produits de la mer passent par de nombreux endroits, nous devons faire face au risque d'erreur d'étiquetage.

L'étiquetage abusif : de quoi s'agit-il et pourquoi cela se produit-il ?

Un produit de la mer est considéré comme mal étiqueté s'il n'indique pas avec précision le nom du produit, s'il l'identifie de manière erronée comme étant d'élevage ou sauvage ou s'il ne décrit pas avec précision l'origine géographique du produit. 

Bien qu'ils soient souvent utilisés de manière interchangeable, l'étiquetage erroné diffère de la fraude aux fruits de mer en ce qui concerne les mécanismes sous-jacents qui créent l'information incorrecte. La fraude en matière de produits de la mer consiste en un mauvais étiquetage délibéré pour tromper ou induire en erreur l'acheteur, souvent dans le but d'augmenter la valeur du produit. L'erreur d'étiquetage n'est pas délibérée mais se produit uniquement en raison de la nature mondiale du marché des produits de la mer et du nombre d'interactions que ces produits subissent avant d'arriver sur nos étagères.

Pourquoi les erreurs d'étiquetage sont-elles un problème ?

L'étiquetage incorrect est un problème pour de nombreuses raisons. Au minimum, lorsque les produits de la mer ne sont pas étiquetés correctement, le consommateur n'obtient pas ce qu'il a demandé, ce qui peut entraîner des allergies potentielles ou influencer le prix que vous payez pour un produit. Dans le pire des cas, les produits de la mer mal étiquetés affaiblissent produits d'origine durable et le dur labeur des pêcheurs honnêtes en permettant aux produits de la mer illégaux ou non réglementés d'arriver sur le marché..

Le projet

Des rapports contradictoires ont été publiés sur la prévalence des erreurs d'étiquetage. 25 % de tous les produits de la mer Nous ne sommes donc pas encore tout à fait sûrs de l'ampleur exacte de l'impact sur le secteur des produits de la mer. Nous ne savons donc pas encore exactement quelle est l'ampleur de l'impact sur le secteur des produits de la mer. Nous savons cependant que cela arrive et que toute mesure visant à garantir l'intégrité de notre système alimentaire ne peut qu'améliorer la relation des consommateurs avec leurs produits de la mer et renforcer leur confiance dans le produit qu'ils achètent.

C'est dans cet esprit qu'Organic Ocean a fait équipe avec Emily De Sousa, Sea Choice et le Dr Robert Hanner, chercheur de pointe en matière d'ADN électronique, pour mener une étude sur le codage à barres de l'ADN. L'étude a permis d'informer Organic Ocean de toute erreur d'étiquetage potentielle dans les produits qu'elle vend, mais aussi de vérifier si le codage à barres de l'ADN pouvait être une solution rentable à mettre en place au Canada comme système de contrôle et d'équilibre pour les fruits de mer que nous importons. Emily De Sousa présente l'étude dans son intégralité sur son blog. "Tester l'ADN, tester les chaînes d'approvisionnement" .

Des échantillons sont prélevés sur les produits de la mer d'Organic Ocean. 

Codage à barres de l'ADN

Le code-barres ADN nous permet d'identifier avec précision les espèces de fruits de mer que nous avons sous les yeux. Normalement, les poissons peuvent être identifiés les uns par rapport aux autres par leur taille, la présence de nageoires, leur couleur, etc. mais souvent, tout ce que vous avez à faire en tant que maillon de la chaîne des produits de la mer est un filet de poisson.

Comment commencer à identifier l'espèce d'un poisson à partir d'un filet ? C'est un défi, voire impossible dans certains cas.

Le code-barres consiste à prélever un échantillon génétique (petit morceau de tissu) du filet et à lire la séquence d'ADN présente, puis à comparer cette séquence d'ADN à une énorme base de données mondiale de fruits de mer afin d'identifier avec précision l'espèce dont provient le filet. C'est le seul moyen de vérifier réellement les produits de la mer contenus dans le paquet.

Cependant, il y a bien sûr des limites, car il ne peut pas nous dire d'où vient un produit et s'il a été pêché à l'état sauvage ou élevé. Si le codage à barres de l'ADN était utilisé comme un contrôle aléatoire des produits de la mer entrant dans le pays, il pourrait servir à réprimer les erreurs d'étiquetage et la fraude en matière de produits de la mer.

Des échantillons de fruits de mer sont utilisés pour récupérer des séquences d'ADN afin de les analyser. 

L'avenir de l'étiquetage des produits de la mer

Il n'est pas possible d'attribuer un code-barres ADN à chaque produit de la mer entrant dans le pays et l'étude de cas a montré que l'extension de ce modèle à des échantillons de grande taille prendrait beaucoup de temps. De nouvelles avancées rendent déjà l'identification moléculaire plus pratique, comme les stylos de spectrométrie de masse portables qui pourraient être utilisés pour identifier certains fruits de mer clés.

En réalité, avant de nous précipiter sur les technologies futuristes, il y a des choses simples que nous pourrions faire pour améliorer la transparence et la traçabilité de nos produits de la mer. Au Canada, nos lois sur l'étiquetage des produits de la mer pourraient aller beaucoup plus loin. À l'heure actuelle, il n'est pas nécessaire d'indiquer le nom latin du fruit de mer sur un produit emballé, mais seulement son nom commun. Ce n'est pas idéal lorsque plus de 200 espèces peuvent avoir le nom commun de "vivaneau", par exemple. 

Le Canada donne également une fausse image de l'origine géographique de vos produits de la mer. On pourrait penser que le pays indiqué sur l'emballage correspond au lieu de récolte de vos produits de la mer, mais en réalité, il s'agit simplement du pays de la dernière installation qui les a transformés. C'est l'une des raisons pour lesquelles Ocean Wise Seafood effectue des vérifications approfondies avec chaque partenaire pour déterminer l'origine de la récolte. 

L'amélioration des normes d'étiquetage et la mise en place d'un programme fédéral clair de traçabilité du bateau à la plaque signifieraient que des informations précises suivraient nos produits de la mer lors de leur transport ou de leur transformation et contribueraient grandement à réduire les lacunes qui pourraient donner lieu à des erreurs d'étiquetage.

L'engagement d'Organic Ocean en faveur du développement durable

En tant que partenaire dévoué de Ocean Wise engagé dans la traçabilité de ses produits de la mer, il est vraiment formidable de voir un tel leadership de la part d'Organic Ocean qui présente de manière transparente ses produits de la mer pour l'étude de cas. Les propriétaires, Steve Johansen et Dave Chauvel, se surpassent pour que leurs clients puissent avoir confiance en ce qui se trouve dans leur menu ou leur assiette.

Les résultats ont montré qu'Organic Ocean avait correctement étiqueté ses produits en termes de nom commun, mais il est intéressant de noter que le nom latin fourni par les fournisseurs différait parfois du nom latin identifié par le code-barres. Des tests supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cela est dû à la méthodologie du laboratoire ou à une véritable représentation des produits de la mer. Ces résultats seront bientôt publiés sur la page d'accueil du codage à barres. Cela montre la complexité de la récolte des fruits de mer sauvages par rapport aux autres systèmes alimentaires tels que les légumes, le bœuf et la volaille, où nous cultivons/récoltons une espèce unique connue.

Dans l'ensemble, il est passionnant de voir que les nouvelles technologies sont utilisées pour sécuriser nos systèmes alimentaires et il est encore mieux que nos fournisseurs de produits de la mer, comme Organic Ocean, s'investissent dans l'utilisation de ces technologies pour garantir que leurs consommateurs puissent avoir une confiance profonde dans leurs produits. Si vous souhaitez consulter l'étude complète et l'approfondir, rendez-vous sur le site suivant Seaside with Emily pour en savoir plus.

Aquablog écrit par Nathalie Graham, spécialiste des comptes principaux, Ocean Wise Seafood

Crédits photos

• En-tête : subinpumsom
• Photo 1 : Kzenon
• Photo 2 & 3 : Emily de Sousa