Solutions génétiques aux problèmes de fruits de mer

Océan organique s’est associé à Emily De Sousa (Seaside avec Emily), Sea Choice et le Dr Robert Hanner de la Université de Guelph pour voir si les tests ADN pourraient aider à résoudre unproblème auquel notre approvisionnement en fruits de mer est confronté : les mauvais caractères.

Les fruits de mer sont une grande entreprise au Canada, c’était notre deuxième plus grande exportation alimentaire en 2015 et ils ont rapporté 6 milliards de dollars à l’économie canadienne.Les fruits de mer sont aussi sans doute notre industrie alimentaire la plus mondiale ; un poisson peut être extrait de l’eau dans un pays, transformé dans le monde entier dans un autre, emballé dans un troisième endroit puis se retrouver sur les étagères d’innombrables autres.

Avec nos fruits de mer qui passent par tant d’emplacements, un problème auquel nous devons faire face est le risque de mauvais étiquetage.

Mauvais étiquetage : qu’est-ce que c’est et pourquoi cela arrive-t-il ?

Les fruits de mer sont considérés comme mal étiquetés s’ils ne précisent pas précisément le nom des fruits, s’ils les identifient à tort comme élevés ou sauvages, ou s’ils ne reflètent pas fidèlement l’origine géographique des fruits de mer.

Bien que souvent utilisée de manière interchangeable, l’étiquetage erroné diffère de la fraude aux fruits de mer en ce qui concerne les mécanismes sous-jacents qui créent les informations incorrectes. La fraude aux fruits de mer est délibérément mal étiquetée pour tromper ou tromper l’acheteur, souvent pour augmenter la valeur des fruits de mer. L’étiquetage erroné n’est pas intentionnel, mais se produit uniquement en raison de la nature mondiale du marché des fruits de mer et du nombre d’interactions que nos produits traversent avant d’arriver sur nos rayons.

Pourquoi le mauvais étiquetage est-il un problème ?

Les mauvais étiquetages posent problème pour de nombreuses raisons. Au minimum, lorsque les fruits de mer ne sont pas correctement étiquetés, le consommateur ne reçoit pas ce qu’il demande, ce qui peut entraîner des allergies potentielles ou influencer le montant que vous payez pour un produit. Au pire, les sous-fonds de fruits de mer mal étiquetés Des produits issus de sources durables et le travail acharné de récolteurs honnêtes de fruits de mer en permettant l’arrivée sur le marché des produits de la mer illégaux ou non réglementés.

Le projet

Des rapports contradictoires ont été publiés sur la prévalence des mauvais étiquetages, certaines études estimant qu’elle peut atteindre 25 % de tous les fruits de mer , donc nous ne savons pas encore totalement l’ampleur de cet impact sur le secteur des produits de la mer. Nous savons que cela arrive et que toute mesure visant à assurer l’intégrité de notre système alimentaire ne peut qu’améliorer la relation que les consommateurs entretiennent avec leurs fruits de mer et consolider leur confiance dans le produit qu’ils achètent.

Dans cette optique, Organic Ocean s’est associé à Emily De Sousa, Sea Choice et au chercheur principal en eADN, le Dr Robert Hanner, pour mener une étude sur le code-barres ADN. L’étude a informé Organic Ocean de toute éventuelle erreur d’étiquetage dans les produits qu’ils proposent, mais a également permis de vérifier si le codage à barres ADN pourrait être une solution rentable pour se développer au Canada en tant que système de contrôle et contrepoids pour les fruits de mer que nous importons. Emily De Sousa propose un résumé complet de l’étude sur son blog « Tester l’ADN, tester les chaînes d’approvisionnement ».

Des échantillons prélevés à partir des produits de mer d’Organic Ocean.

Code-barres ADN

Le codage à barres ADN nous permet d’identifier avec précision les espèces de fruits de mer que nous avons devant nous. Normalement, on peut distinguer les poissons les uns des autres par leur taille, leur présence de nageoires, leur coloration, etc., mais souvent, tout ce qu’il faut utiliser comme maillon de la chaîne des fruits de mer est un filet de poisson.

Comment commencer à identifier l’espèce d’un poisson à partir d’un filet ? C’est difficile, voire impossible dans certains cas.

Le codage à barres prélève un échantillon génétique (un petit morceau de tissu) du filet et lit la séquence d’ADN présente, puis compare cette séquence à une immense base de données mondiale de fruits de mer pour identifier précisément l’espèce du filet. C’est la seule façon de vérifier vraiment quels fruits de mer se trouvent dans le paquet.

Cependant, il existe bien sûr des limites car il ne peut pas nous dire d’où vient un produit ni s’il a été capturé à l’état sauvage ou élevé en élevage. Si le codage ADN était utilisé comme contrôle aléatoire pour les fruits de mer entrant dans le pays, il pourrait servir à lutter contre les mauvais étiquetages et la fraude aux produits de la mer.

Des échantillons de fruits de mer sont utilisés pour récupérer des séquences d’ADN à analyser

L’avenir de l’étiquetage des fruits de mer

Il n’est pas possible d’intégrer chaque produit de la mer par code à barres ADN et l’étude de cas a montré que l’extension de ce modèle à de grandes tailles d’échantillons prendrait beaucoup de temps. De nouvelles avancées rendent déjà l’identification moléculaire plus pratique, comme les stylos portables de spectrométrie de masse qui pourraient être utilisés pour identifier certains produits de la mer clés.

La réalité, c’est qu’avant de nous précipiter vers la technologie futuriste, il y a des choses simples que nous pourrions faire pour améliorer la transparence et la traçabilité de nos fruits de mer. Au Canada, nos lois sur l’étiquetage des fruits de mer pourraient aller bien plus loin. Actuellement, il n’est pas nécessaire d’apposer le nom latin des fruits de mer sur un produit emballé, seulement le nom commun ; Ce n’est pas idéal quand plus de 200 espèces peuvent porter le nom commun de « vivaneau », par exemple.

Le Canada déforme également actuellement l’origine géographique de vos fruits de mer. On pourrait penser que le pays sur le sachet serait l’endroit où vos fruits de mer ont été récoltés, mais en réalité, c’est simplement le pays de la dernière installation qui les a traités. C’est l’une des raisons pour lesquelles Ocean Wise Seafood réalise des audits aussi approfondis avec chaque partenaire afin de déterminer l’origine de la récolte.

Améliorer les normes d’étiquetage et disposer d’un programme fédéral clair de traçabilité des bateaux vers les plaques signifierait que des informations précises suivent nos fruits de mer au fur et à mesure qu’ils circulent ou sont transformés, et cela contribuerait grandement à réduire les lacunes où des erreurs d’étiquetage pourraient survenir.

L’engagement d’Organic Ocean en faveur de la durabilité

En tant que partenaire dévoué d’Ocean Wise engagé dans la traçabilité de ses produits de la mer, il est vraiment formidable de voir un tel leadership chez Organic Ocean présenter de manière transparente ses produits de la mer pour l’étude de cas. Les propriétaires, Steve Johansen et Dave Chauvel, font tout leur possible pour que leurs clients puissent faire confiance à ce qui est proposé au menu/assiette.

Les résultats ont montré qu’Organic Ocean avait correctement étiqueté ses produits en termes de nom commun, mais il est intéressant de noter que le nom latin fourni par leurs fournisseurs différait parfois du nom latin identifié par le code-barres, et des tests supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si cela était dû à une méthodologie de laboratoire ou à une véritable représentation des fruits de mer. Ces résultats seront bientôt publiés sur la page d’accueil du code-barres. Cela témoigne de la complexité de la récolte de fruits de mer sauvages comparée à d’autres systèmes alimentaires comme les légumes, le bœuf et la volaille, où nous cultivons ou récoltons une espèce unique connue.

Dans l’ensemble, il est enthousiasmant de voir de nouvelles technologies utilisées pour sécuriser nos systèmes alimentaires et, encore mieux, que nos fournisseurs de produits de la mer comme Organic Ocean investissent dans l’utilisation de ces technologies pour garantir à leurs consommateurs une profonde confiance dans leurs produits. Si vous souhaitez voir l’étude complète et approfondir un peu plus, rendez-vous à Seaside avec Emily pour en savoir plus.

Aquablog écrit par Nathalie Graham, spécialiste senior des comptes, Ocean Wise Seafood

Crédits photo

• En-tête : subinpumsom
• Photo 1 : Kzenon
• Photo 2 & 3 : Emily de Sousa