Le chef Ned Bell reçoit un diplôme honorifique de docteur en technologie

Le 21 juin, Ned Bell, chef exécutif de Ocean Wise , a été récompensé pour le leadership exceptionnel dont il a fait preuve dans le domaine des produits de la mer durables en recevant un doctorat honorifique en technologie lors de la cérémonie de remise des diplômes de l'université de l'île de Vancouver. 

Bell - qui a eu un impact majeur sur la façon dont des milliers de chefs et de particuliers dans le monde entier achètent et consomment des produits de la mer - se passionne pour la création de plats d'inspiration mondiale à partir d'ingrédients cultivés localement, en mettant l'accent sur les produits de la mer durables. Sa capacité à enthousiasmer, inspirer et éduquer les particuliers et les professionnels du secteur désireux de s'engager plus largement en faveur des produits de la mer durables a fait de lui un chef, un conférencier et un artisan du changement très recherché. Bell combine efficacement son enthousiasme contagieux, ses compétences culinaires et son amour des bons ingrédients avec sa passion pour élever le niveau de conversation sur cette question environnementale cruciale.

Don Noakes, doyen de la faculté des sciences et de la technologie de l'Université de Victoria, a déclaré que les chefs comme Bell jouent un rôle important non seulement en nourrissant le public, mais aussi en l'éduquant sur les choix sains et durables pour les aliments que nous cultivons et récoltons. "Il est important que nous choisissions judicieusement nos produits de la mer afin de protéger les stocks de poissons et de crustacés menacés, tout en produisant de la nourriture pour une population mondiale qui devrait atteindre près de 10 milliards de personnes d'ici 2050", a-t-il déclaré.

Bell a lancé son organisation Chefs for Oceans avec une randonnée à vélo de 8 700 km à travers le Canada en 2014, organisant des dizaines d'événements de sensibilisation en cours de route. Son engagement envers l'intendance des produits de la mer n'a cessé de croître depuis. Il est maintenant un chef primé, défenseur, conférencier et éducateur, ainsi que le fondateur de Chefs for Oceans et le chef exécutif Ocean Wise .

"Chaque seconde de respiration que nous prenons provient de l'unique océan que nous partageons et qui couvre les deux tiers de notre planète bleue", déclare Bell. "Je ne sais pas s'il existe une conversation plus importante que celle que nous avons sur la santé de cette extraordinaire masse d'eau que nous connaissons si peu. Nous ne pouvons rien faire pousser sur terre sans des océans sains, notre météo est directement liée à sa santé, et nos lacs et rivières à travers la planète se nourrissent dans les océans."

Bell a travaillé dans certains des meilleurs restaurants du pays, à Niagara, Toronto, Calgary, Kelowna et Vancouver, où il est actuellement directeur culinaire du prestigieux Vancouver Club. Il a obtenu de nombreuses distinctions et récompenses, notamment le prix Pinnacle du magazine Food Service & Hospitality pour le chef de l'année en 2015 et le prix SeaWeb Seafood Summit Global Champion en 2017.

"Il s'agit d'une conversation sur l'alimentation, une conversation humaine, qui touche chaque personne sur cette planète. Que vous viviez près de la côte ou loin d'elle, vous avez un impact sur les cinq océans et les sept mers du monde chaque jour de votre vie", a-t-il déclaré. Père de trois fils, M. Bell s'est consacré à inspirer et à éduquer les gens afin qu'ils fassent partie de la solution pour des océans plus sains pour les enfants d'aujourd'hui et toutes les générations à venir. "Mère Nature nous donne encore du poisson sauvage. Nous n'avons pas le droit de tout prendre, et deux milliards d'entre nous en dépendent pour notre source quotidienne de protéines."