Ocean Wise Seafood célèbre les 10 ans des prix décernés aux restaurants chinois

Les fruits de mer ont toujours été un pilier très apprécié dans de nombreuses cuisines chinoises, et le programme Ocean Wise Seafood a décidé de mettre en avant un certain nombre d'options de fruits de mer durables qui sont familières à la communauté culinaire chinoise, afin d'inciter les chefs et les convives à choisir et à favoriser davantage d'options de fruits de mer qui contribuent à la santé et à la résilience de nos océans.

Au cours des deux dernières années, l'équipe de Ocean Wise Seafood s'est associée aux Chinese Restaurant Awards pour identifier et soutenir les restaurants prêts à s'engager dans le mouvement des produits de la mer durables. Pour ceux qui ne le savent pas, les Chinese Restaurant Awards célèbrent et recommandent depuis dix ans les meilleurs restaurants et points de vente chinois et taïwanais de Vancouver et de Richmond, ainsi que les plats à déguster absolument, selon les votes des critiques et des consommateurs de la région. Cette année, c'est la deuxième fois que nous décernons à un restaurant chinois le Ocean Wise Sustainable Seafood Award lors de la cérémonie annuelle des Chinese Restaurant Awards. Le¹⁷ avril, le Heritage Asian Eatery a reçu le Ocean Wise Sustainable Seafood Award en reconnaissance de son enthousiasme et de son engagement à servir des fruits de mer provenant à 100 % de Ocean Wise au Heritage.

Le partenariat entre Heritage et Ocean Wise a officiellement démarré au début du mois de mars, lorsque l'équipe de Ocean Wise Seafood et Chinese Restaurant Awards ont lancé un événement de dégustation en collaboration avec les médias pour présenter les nouveaux plats de Ocean Wise qui seront proposés comme plats spéciaux hebdomadaires sur leur menu. Felix Zhou, chef du Heritage, a travaillé aux côtés de Ned Bell, chef exécutif de notre site Ocean Wise , pour préparer des plats très appréciés du public, notamment des crevettes réfrigérées inspirées de la mayonnaise ebi, accompagnées de vermicelles croustillants et de mayonnaise au yuzu, des rouleaux de printemps aux huîtres croustillantes, des ramen au charbon de bois et à l'uni fumé, un plat de morue noire à la vapeur onctueuse et une crêpe à l'esturgeon séché, façon canard laqué.

Ces spéciaux hebdomadaires rotatifs Ocean Wise sont maintenant disponibles chez Heritage, et vous pouvez rester à jour avec leurs posts sur les médias sociaux et leurs feuilles fraîches en interne.

Pour célébrer le^10e anniversaire des Chinese Restaurant Awards, le chef Ned Bell a rendu visite à notre ancien lauréat du prix Ocean Wise Sustainable Seafood Award, Maji Taiwanese Stir Fry, situé dans la " Food Street " bien-aimée de Richmond, sur Alexandra Road. M. Bell a présenté plusieurs des plats préférés de l'équipe sur Ocean Wise , notamment les palourdes au basilic, délicieusement aromatiques et sautées, tout en partageant et en découvrant les inspirations culinaires du chef et copropriétaire de Maji, Markx Wu.

De retour à la cérémonie des Chinese Restaurant Awards, le chef Ned Bell a prononcé un discours, qui s'apparente à un appel à tous les chefs et restaurateurs présents dans la salle, pour qu'ils envisagent de choisir et de soutenir des produits de la mer durables afin que les générations futures puissent continuer à profiter d'une grande partie des produits de la mer que nous chérissons aujourd'hui.

Les plats favoris tels que le crabe dormeur capturé localement et poêlé de multiples façons - avec du gingembre et des oignons verts ou une sauce crémeuse au beurre - illustrent la façon dont la cuisine chinoise s'est historiquement adaptée avec succès à ce que les systèmes alimentaires locaux pouvaient offrir. Dans les restaurants de banquet où l'on trouve des viviers de fruits de mer locaux et durables, les restaurateurs ont le potentiel de sauter sur l'occasion et d'identifier ces Ocean Wise options sur leurs menus afin que les consommateurs puissent vraiment apprécier l'importance et l'omniprésence des fruits de mer durables dans la cuisine chinoise.

Recherchez le symbole Ocean Wise partout où vous dégustez des fruits de mer.

Beaucoup de gens ne réalisent pas qu'il existe de nombreuses options de fruits de mer recommandées par Ocean Wise dans les restaurants chinois, notamment le crabe Dungeness pêché au casier ou le panope de la Colombie-Britannique. Ocean Wise Des guides bilingues sur les fruits de mer chinois sont disponibles à l'adresse suivante : http://seafood.ocean.org/cn/

Ocean Wise bénéficie du soutien d'un Vancity EnviroFund afin de continuer à sensibiliser le public, à favoriser l'action et à accroître l'accessibilité des produits de la mer durables dans un large éventail de cuisines, de cultures et de prix.