Ocean Wise Seafood célèbre les 10 ans des prix du restaurant chinois

Les fruits de mer ont toujours été un pilier très apprécié dans de nombreuses cuisines chinoises, et le programme Ocean Wise Seafood s’est tourné vers la mise en avant de plusieurs options de fruits de mer durables, familières dans la communauté culinaire chinoise, afin d’inspirer chefs et convives à choisir et privilégier davantage d’options de fruits de mer qui contribuent à la santé et à la résilience de nos océans.

Au cours des deux dernières années, l’équipe Ocean Wise Seafood s’est associée aux Chinese Restaurant Awards pour identifier et soutenir les restaurants prêts et désireux de se joindre au mouvement des fruits de mer durables. Pour ceux qui ne connaissent pas, les Chinese Restaurant Awards ont célébré et recommandé les meilleurs restaurants chinois et taïwanais de Vancouver et Richmond, ainsi que les meilleurs plats emblématiques et plats emblématiques de la région, selon les votes des critiques et des clients de toute la région depuis dix ans. Cette année marque notre deuxième année d’attribution à un restaurant chinois du prix Ocean Wise Sustainable Seafood lors de la cérémonie annuelle des Chinese Restaurant Awards. Le 17^avril, Heritage Asian Eatery a reçu le prix Ocean Wise Sustainable Seafood Award pour reconnaître tout leur enthousiasme et leur engagement à servir des fruits de mer 100 % Ocean Wise chez Heritage.

Le partenariat Ocean Wise de Heritage a officiellement débuté en mars, avec l’équipe Ocean Wise Seafood et les Chinese Restaurant Awards lançant une dégustation médiatique collaborative présentant de nouveaux plats Ocean Wise qui seront publiés en promotions hebdomadaires sur leur menu. Le chef Heritage Felix Zhou a travaillé aux côtés de notre propre chef exécutif d’Ocean Wise, Ned Bell, en cuisine pour proposer des plats plaisants au public, notamment des crevettes fraîches inspirées de la mayo ebi avec des nouilles vermicelles légèrement croustillantes et de la mayonnaise yuzu, des rouleaux de printemps aux huîtres croustillants, des ramens fumés au charbon uni, un plat de morue noire à la vapeur et un pancake d’esturgeon séché – à la manière du canard laqué.

Ces spéciaux hebdomadaires rotatifs d’Ocean Wise sont désormais disponibles chez Heritage, et vous pouvez rester informé de leurs publications sur les réseaux sociaux et de leurs feuilles fraîches en interne.

Pour célébrer le^10e anniversaire des Chinese Restaurant Awards, le chef Ned Bell a rendu visite à notre ancienne lauréate du prix Ocean Wise Sustainable Seafood Award, Maji Taiwanese Stun Fry sur la très appréciée « Food Street » de Richmond, sur Alexandra Road. Bell a mis en avant plusieurs des plats préférés de l’équipe chez Ocean Wise, dont les délicieuses palourdes au basilic sautées, tout en partageant et en découvrant des inspirations culinaires avec le chef Maji et copropriétaire Markx Wu.

De retour lors de la cérémonie des Chinese Restaurant Awards, le chef Ned Bell a prononcé un discours, semblable à un appel à tous les chefs et restaurateurs présents dans la salle, pour envisager de choisir et soutenir des fruits de mer durables afin que les générations futures puissent continuer à apprécier une grande partie des fruits de mer que nous chérissons aujourd’hui.

Des favoris durables comme le crabe Dungeness pêché localement, poêlé de multiples façons – mélangé au gingembre et aux oignons verts ou à une sauce au beurre crémeuse – illustrent comment les cuisines chinoises se sont historiquement et efficacement adaptées à ce que les systèmes alimentaires locaux pouvaient offrir. Dans les restaurants de banquet où il y a des réservoirs vivants de fruits de mer locaux et durables, le potentiel attend que les restaurateurs se mobilisent pour identifier ces options Ocean Wise sur leurs menus afin que les consommateurs puissent vraiment apprécier l’importance et la présence des fruits de mer durables dans la cuisine chinoise.

Cherchez le symbole Ocean Wise partout où vous appréciez vos fruits de mer.

Beaucoup de gens ne réalisent pas qu’il existe de nombreuses options de fruits de mer recommandées par Ocean Wise dans les restaurants chinois, y compris le crabe Dungeness capturé au piège en Colombie-Britannique ou le geoduck BC. Les guides bilingues de fruits de mer chinois Ocean Wise sont disponibles à : http://seafood.ocean.org/cn/

Ocean Wise est bienveillant soutenu par un Vancity EnviroFund dans le but de continuer à sensibiliser, à encourager l’action et à accroître l’accessibilité des fruits de mer durables à travers une grande diversité de cuisines, cultures et catégories de prix.