Bienvenue à bord, Seatopia !

La livraison à domicile de fruits de mer de la ferme à l’assiette de Seatopia

Ocean Wise Seafood est ravi de vous présenter notre nouveau partenaire aux États-Unis, tout droit venu de Los Angeles, Californie : Seatopia.

Seatopia est une histoire de résilience et d’une demande émergente pour des produits de mer surgelés, de qualité sushi surgelés, durables et certifiés propres. C’est leur mission de connecter directement leurs amis, leur famille et leur communauté aux fermes artisanales qu’ils ont appris à connaître et en qui ils ont confiance.

Une tendance croissante pour des fruits de mer durables de haute qualité à domicile

L’idée derrière Seatopia, fondée par James Arthur Smith, est née de chez des chefs demandant à acheter du kampachi et d’autres produits qu’Omega Blue Seafood (également propriété de James) vendait aux meilleurs restaurants de Los Angeles, San Diego, Vegas et d’autres grandes villes de la côte ouest des États-Unis.

Régulièrement, des chefs privés et des fans des restaurants venaient au fourgon de livraison réfrigéré pour demander au personnel s’ils pouvaient acheter des produits sur place. Cela a démontré qu’il existait une demande pour des fruits de mer de haute qualité et d’agriculture durable pour les consommateurs, en dehors des restaurants.

La COVID-19 a accéléré le besoin de fruits de mer de la ferme à la table pour les chefs amateurs

D’un jour à l’autre, la fermeture des restaurants due au COVID-19 a complètement mis fin aux distributions chez Omega Blue Seafood’s, dont le seul but était de livrer des fruits de mer frais entiers de la ferme à la table aux restaurants. C’est alors que James concentra toute son énergie sur le lancement de Seatopia.

Avant la pandémie, l’intérêt pour la consommation de fruits de mer à la maison était bien moindre. Cependant, depuis, le loisir de la cuisine maison s’est accru, ainsi qu’une tendance croissante à choisir davantage de fruits de mer à la maison.

Sans plastique ni polystyrène

Le principal défi pour acheminer leurs produits directement aux consommateurs était de le faire avec intégrité en évitant d’utiliser du plastique et du polystyrène.

Contrairement au commerce de gros, les chefs à domicile voulaient des filets transformés, emballés et prêts à consommer. Mais ce n’est qu’une fois qu’ils ont trouvé les bons fournisseurs fabriquant des sacs sous vide entièrement compostables et des boîtes d’expédition entièrement compostables qu’ils ont pu apporter la connexion directement au consommateur dans un format qui leur semblait approprié.

Cet engagement est l’une des choses dont James est le plus fier et qui fait que Seatopia se démarque des autres.

« Des fruits de mer prétendument durables emballés dans des plastiques à base de pétrole, expédiés dans des glacières isolées en polystyrène, prétendre faire partie de la solution me semblait être une contradiction trop grande pour que je puisse l’approuver. » commenta James Arthur, fondateur de Seatopia, « Il a donc fallu du temps pour trouver une solution qui ne soit pas seulement le greenwashing, quelque chose que le reste de l’industrie pourrait finir par remarquer s’ils essaient vraiment de réduire leur plastique à usage unique et empreinte carbone ! »

Soulager la pression sur les stocks sauvages grâce à l’aquaculture durable

Bien réalisés, les fruits de mer d’élevage peuvent atténuer la pression sur les stocks sauvages et fournir des sources de fruits de mer cohérentes et contrôlées qui répondent aux objectifs de propreté de Seatopia.

« Nous avons dû évoluer au-delà de l’ère de la chasse aux ressources océaniques et apprendre à travailler avec elles de manière plus stable et plus consciencieuse », déclare James.

Lorsqu’ils sont bien réalisés, les fruits de mer d’élevage peuvent constituer un moyen propre, contrôlé et durable d’élever des poissons, tout en créant des emplois importants pour les communautés locales. Soutenir les fermes qui tiennent à protéger et préserver les écosystèmes océaniques est extrêmement important pour Seatopia, c’est pourquoi ils sélectionnent et célèbrent soigneusement chacune des fermes et agriculteurs avec lesquels ils travaillent.

Travailler avec « le meilleur du meilleur »

« Tout commence vraiment par apprendre à connaître les fermes et les gens, puis à connaître le produit et ensuite à régler la logistique. »

En général, ils s’adressent aux petits agriculteurs artisanaux, car c’est là que la communauté des membres du Seatopia Collective peut avoir le plus grand impact positif pour les moissonneurs. Ils étudient les engagements en matière d’alimentation, de densité, de localisation du site, de manipulation et d’emballage, et choisissent des fermes correspondant à leurs valeurs.

Grâce à leur processus de sélection rigoureux, ils soutiennent le développement durable de l’industrie et font une différence pour les petits agriculteurs artisanaux.

« Nous essayons de soutenir l’innovation et nous voulons faire partie de sa façonnement. Nous pouvons chacun voter avec nos dollars, et les fermes que nous soutenons à chaque repas représentent notre vote pour l’avenir de nos océans. »

En regardant vers l’avenir, James s’engage à rendre le varech et d’autres espèces restauratrices plus attrayants pour les consommateurs en les rendant plus accessibles et en sensibilisant les membres du Seatopia Collective aux bénéfices de l’élevage de ces espèces pour les océans.

« Il faudra tout un village pour développer la demande de varech comestibles, de concombres de mer et d’autres fruits de mer moins connus et positifs en mer, afin que ce soit un lieu courant pour nos palettes occidentales. »

Pourquoi était-il important pour vous de rejoindre le programme OWS ?

« J’ai été vraiment impressionné par la qualité du matériel éducatif qu’Ocean Wise Seafood créait autour des sujets de la pêche durable, de l’aquaculture régénérative et de la voix pour les petites fermes que je ne voyais pas chez d’autres organisations », a expliqué James Arthur, fondateur de Seatopia.

« Ce qu’Ocean Wise Seafood fait pour les petites fermes d’huîtres et de varechs est d’une importance cruciale pour les soutenir, leur donner une voix et donner à leurs marques spécifiques une reconnaissance sur les marchés des fruits de mer. Cela constitue une grande partie du passage direct au consommateur et du désir des consommateurs de soutenir les petites fermes artisanales locales, ainsi que les méthodes agricoles favorables aux océans comme la culture du varech. »

Nous sommes extrêmement reconnaissants envers Seatopia et leur engagement impressionnant envers le mouvement alimentaire durable pour les espèces d’élevage. Faites passer le mot et rejoignez leur mission d’atténuer les pressions sur les stocks de poissons sauvages tout en dégustant des fruits de mer gourmets chez vous avec vos amis et votre famille !

Rédigé par Kayla Menu-Courey, coordinatrice des comptes pour Ocean Wise Seafood, basé sur une interview de James Arthur Smith, fondateur de Seatopia.

Toutes les photos ont été fournies par Seatopia.