Bienvenue à bord, Seatopia !

La livraison à domicile de fruits de mer de la ferme à l'assiette de Seatopia

Ocean Wise Seafood's a le plaisir de vous présenter son tout nouveau partenaire aux États-Unis, en provenance de Los Angeles, en Californie : Seatopia.

Seatopia est une histoire de résilience et de demande émergente de fruits de mer surgelés de qualité sushi, durables et certifiés propres. Leur mission est de mettre en relation directe leurs amis, leur famille et leur communauté avec les fermes artisanales qu'ils connaissent et auxquelles ils font confiance.

Une tendance croissante pour des produits de la mer durables et de haute qualité à la maison

L'idée derrière Seatopiafondée par James Arthur Smith, est partie de l'idée de chefs cuisiniers qui demandaient à acheter des kampachis et d'autres produits que l'on pouvait trouver sur le marché. Omega Blue Seafood (également détenue par James) vendait aux meilleurs restaurants de Los Angeles, San Diego, Vegas et d'autres grandes villes de la côte ouest des États-Unis.

Régulièrement, des chefs privés et des fans des restaurants s'approchaient du camion de livraison réfrigéré et demandaient au personnel s'ils pouvaient acheter des produits sur place. Cela démontre qu'il existe une demande pour des produits de la mer de haute qualité, issus de l'agriculture durable, pour les consommateurs, en dehors de l'environnement des restaurants.

COVID-19 a accéléré le besoin de fruits de mer de la ferme à la table pour les chefs à domicile

Du jour au lendemain, les fermetures de restaurants dues au COVID-19 ont mis un terme aux distributions chez Omega Blue Seafood's, dont le seul but était de livrer aux restaurants des fruits de mer frais et entiers de la ferme à la table. C'est alors que James a recentré toute son énergie sur le lancement de Seatopia.

L'intérêt pour la consommation de fruits de mer à la maison était loin d'être aussi grand avant la pandémie. Cependant, depuis lors, on constate une augmentation du hobby de la cuisine familiale et une tendance croissante à choisir davantage de fruits de mer à la maison.

Sans plastique ni polystyrène

Le principal défi que représentait la distribution directe de leurs produits aux consommateurs était de le faire avec intégrité en évitant d'utiliser du plastique et du polystyrène. 

Contrairement au commerce de gros, les chefs de cuisine locaux voulaient des filets transformés, emballés et prêts à être consommés. Mais ce n'est que lorsqu'ils ont trouvé les bons fournisseurs fabriquant des sacs sous vide entièrement compostables et des boîtes d'expédition entièrement compostables qu'ils ont pu apporter le lien directement au consommateur dans un format qui leur convenait.

Cet engagement est l'une des choses dont James est le plus fier et qui permet à Seatopia de se distinguer des autres.

"Soi-disant fruits de mer durables emballés dans Le fondateur de Seatopia, James Arthur, a déclaré : "Il m'a fallu un certain temps pour trouver une solution qui ne soit pas du greenwashing, une solution que le reste de l'industrie pourrait éventuellement prendre en compte si elle essayait vraiment de réduire son empreinte carbone et son utilisation de plastique à usage unique !

Alléger la pression sur les stocks sauvages grâce à l'aquaculture durable

Lorsqu'ils sont bien faits, les fruits de mer d'élevage peuvent atténuer la pression exercée sur les stocks sauvages et fournir des sources de fruits de mer cohérentes et contrôlées qui répondent aux objectifs de propreté de Seatopia. 

"Nous avons dû dépasser l'ère de la chasse aux ressources océaniques et apprendre à travailler avec d'une manière plus stable et plus consciencieuse", déclare James.

Lorsqu'ils sont cultivés correctement, les fruits de mer d'élevage peuvent constituer un moyen propre, contrôlé et durable d'élever des poissons, tout en fournissant des emplois importants aux communautés locales. Il est extrêmement important pour Seatopia de soutenir les exploitations qui s'efforcent de protéger et de préserver les écosystèmes océaniques. C'est pourquoi l'entreprise sélectionne et célèbre avec soin chacune des exploitations et chacun des agriculteurs avec lesquels elle travaille.

Travailler avec "les meilleurs des meilleurs".

"Cela commence vraiment par la connaissance des fermes et des personnes, puis par la connaissance du produit et enfin par la détermination de la logistique."

En général, ils s'adressent aux petits artisans agriculteurs, car c'est là que se trouve la communauté des membres du membres du collectif Seatopia peut avoir le plus grand impact positif sur les récoltants. Ils étudient les engagements pris en matière d'alimentation, de densité, d'emplacement, de manutention et de conditionnement et choisissent des exploitations qui correspondent à leurs leurs valeurs.

Grâce à leur processus de sélection rigoureux, ils soutiennent le développement durable de l'industrie et font la différence pour les petits exploitants artisanaux.

"Nous essayons de soutenir l'innovation et nous voulons contribuer à la façonner. Nous pouvons chacun voter avec nos dollars, et les fermes que nous soutenons à chaque repas sont notre vote pour l'avenir de nos océans."

Pour l'avenir, James s'est engagé à rendre le varech et d'autres espèces réparatrices plus attrayants pour les consommateurs en les rendant plus accessibles et en sensibilisant les membres du collectif Seatopia aux avantages de l'élevage de ces espèces pour les océans.

"Il va falloir tout un village pour développer la demande de varech comestible, de concombres de mer et d'autres fruits de mer moins connus et positifs pour l'océan, afin d'en faire un lieu commun pour nos palettes occidentales."

Pourquoi l'adhésion au programme OWS était-elle importante pour vous ?

"J'ai été très impressionné par la qualité du matériel pédagogique créé par Ocean Wise Seafood sur les thèmes de la pêche durable, de l'aquaculture régénératrice et de la défense des petites exploitations, que je ne voyais pas dans d'autres organisations", explique James Arthur, fondateur de Seatopia.

"Ce que Ocean Wise Seafood a fait pour les petites exploitations d'huîtres et de varech est d'une importance capitale pour les soutenir, leur donner une voix et faire reconnaître leurs marques spécifiques sur les marchés des produits de la mer. Il s'agit là d'une grande partie du changement de cap vers la consommation directe et du désir des consommateurs de soutenir les petites exploitations artisanales locales et les méthodes d'exploitation positives pour l'océan, comme la culture du varech."

Nous sommes extrêmement reconnaissants à Seatopia et à son engagement impressionnant en faveur du mouvement pour une alimentation durable des espèces d'élevage. Faites passer le mot et participez à leur mission visant à atténuer les pressions exercées sur les stocks de poissons sauvages tout en dégustant des fruits de mer gastronomiques à la maison avec vos amis et votre famille !

Écrit par Kayla Menu-Courey, coordinatrice des comptes pour Ocean Wise Seafood, d'après un entretien avec James Arthur Smith, fondateur de Seatopia.

Toutes les photos ont été fournies par Seatopia.