Cette collecte de fonds est brûlante (et froide)

Le fumoir torontois The Smoke Bloke soutient la campagne Waves of Change de Ocean Wise, qui vise à mettre fin à la surpêche, en reversant 15 % du produit de la vente de tous les produits de la mer recommandés par Ocean Wise en juin et juillet au programme de conservation à but non lucratif.  

Le fondateur et PDG, Mike Taylor, a bâti sa réputation (qui est ensuite devenue le nom de son entreprise), The Smoke Bloke, au cours de la décennie qu'il a passée à travailler dans des cuisines au Canada et en Australie. Son rôle de chef cuisinier lui permettait de produire lui-même tous les aliments fumés et salés, jusqu'à ce qu'en 2014, il décide de sortir de sa cuisine et de commercialiser son propre style de saumon fumé, qu'il avait perfectionné au cours de la décennie précédente.

Aujourd'hui, Mike dirige The Smoke Bloke, un fumoir haut de gamme qui fournit des produits de la mer fumés aux restaurants, aux traiteurs et aux clients individuels de la région de Toronto. Mike est également un partenaire actif de Ocean Wise Seafood depuis qu'il a rejoint le programme en janvier 2021.

"J'ai eu le sentiment que rejoindre le programme Ocean Wise Seafood était la prochaine étape logique dans la progression de mon entreprise", explique Mike. "J'ai toujours essayé d'avoir la plus petite empreinte et d'être aussi durable que le permet ma clientèle. Dès le début, il y avait une ligne assez claire dans le sable que je ne voulais pas franchir lorsqu'il s'agissait de s'approvisionner en poisson, et cette ligne est devenue une barre que nous cherchons maintenant à élever !".

La première chose que Mike a faite lorsqu'il est devenu associé a été d'élargir les offres recommandées sur Ocean Wise : il a ajouté le saumon Cape d'Or d'origine terrestre à son répertoire de fumage. Le saumon atlantique élevé dans des systèmes d'aquaculture en recirculation est particulièrement durable car il élimine bon nombre des risques associés à l'élevage du saumon en pleine mer (évasions, transmission de maladies et pollution de l'eau par l'utilisation de produits chimiques et le rejet de déchets). Les systèmes de filtration éliminent les déchets solides et particulaires des eaux usées, ce qui permet de les réutiliser et de les faire recirculer dans toute la ferme, et les biofiltres limitent fortement l'utilisation d'antibiotiques ou de produits chimiques.

"Nous sommes fiers de voir les ventes de produits durables augmenter à mesure que les clients apprennent les avantages de la durabilité." Les autres produits recommandés par The Smoke Bloke ( Ocean Wise ) sont l'omble, la truite arc-en-ciel et l'aiglefin fumés à froid, ainsi que la truite arc-en-ciel fumée à chaud.

• 

• 

• 

Dans le cadre du leadership de Mike dans le mouvement des produits de la mer durables, il s'est engagé à soutenir Ocean Wise Seafood en faisant don de 15 % du produit de la vente de tous les produits recommandés par Ocean Wise pendant les deux mois de la campagne Waves of Change pour aider à mettre fin à la surpêche.

"Beaucoup de gens en savent si peu sur la façon dont les produits de la mer sont récoltés et semblent béatement l'ignorer. Ils ont tous l'impression que le sauvage est le meilleur et que vous ne nuisez pas aux cours d'eau en soutenant le sauvage, mais ce n'est pas toute la vérité", dit Mike. "J'espère que l'on pourra sensibiliser les gens au fait que toute récolte, que ce soit par l'élevage ou la pêche sauvage, doit être faite de manière à permettre aux écosystèmes et à la planète de guérir et de prospérer."

Lorsqu'on lui demande pourquoi il pense que les produits de la mer durables sont importants, Mike répond : "J'ai l'impression que c'est la même chose que de demander "Pourquoi pensez-vous que les océans et les voies navigables sont importants ?". Le monde est un écosystème qui doit être sain et fonctionner en harmonie pour pouvoir fonctionner et continuer à soutenir la vie ici. Nos voies navigables représentent une telle proportion de la surface totale de notre planète qu'il est vital de les faire fonctionner de manière aussi optimale que possible !".

Pour en savoir plus sur The Smoke Bloke et d'autres partenaires menant des collectes de fonds sur Ocean Wise Seafood pour aider à mettre fin à la surpêche, visitez la page Waves of Change.

---

Aquablog Écrit par Erika Bolliger, coordinatrice des comptes, Ocean Wise Seafood à partir d'un entretien avec Mike Taylor, fondateur et PDG de The Smoke Bloke.

---

Vagues de changement - Aidez à mettre fin à la surpêche

La surpêche est l'une des plus grandes menaces pour la santé de nos océans, contribuant à la perte de biodiversité, à la destruction des habitats, aux prises accessoires d'espèces marines, aux violations des droits de l'homme, etc.

Les consommateurs et les entreprises sont de plus en plus conscients de l'impact de leur comportement d'achat sur nos océans. En choisissant les produits de la mer recommandés par Ocean Wise , on soulage la pression exercée sur les espèces surexploitées, on soutient l'aquaculture responsable et on s'assure que nous pourrons continuer à profiter des produits de la mer pour les générations à venir.

Rejoignez notre communauté de faiseurs de changement en juin et juillet et suivez-nous alors que nous partageons des ressources éducatives sur les causes et les solutions de la surpêche, et que nous mettons en lumière la manière dont nos incroyables partenaires de Ocean Wise Seafood mènent le mouvement pour des produits de la mer durables.

À propos du programme Ocean Wise Seafood 

Ocean Wise Seafood est une initiative Ocean Wise qui recherche et recommande des options de produits de la mer durables qui favorisent la santé des océans, des lacs et des rivières. Avec plus de 3 000 recommandations de durabilité basées sur les recherches les plus récentes sur les performances des pêcheries et de l'aquaculture, le symbole Ocean Wise est la garantie d'un choix de produits de la mer durables.

L'équipe de Ocean Wise Seafood travaille individuellement avec plus de 750 partenaires uniques dans le monde entier, notamment des producteurs, des fournisseurs, des restaurants et des chaînes d'épicerie, afin de les aider à intégrer durablement des pratiques d'approvisionnement durables dans leurs activités. Ocean Wise Seafood s'attache à accompagner ses partenaires sur la voie de l'amélioration continue, dans le but ultime de devenir 100 % recommandés par Ocean Wise , tout en célébrant et en valorisant leurs engagements à travers le vaste réseau de Ocean Wise.

Rejoignez le mouvement pour des produits de la mer durables

Vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont votre entreprise peut devenir un partenaire de Ocean Wise Seafood ?

Remplissez une demande sur notre page " Comment adhérer" et un membre du personnel de Ocean Wise vous contactera pour discuter de vos objectifs spécifiques en matière de durabilité et de la manière dont nous pouvons vous aider à les atteindre.

Ensemble, nous veillerons à ce que nos océans restent sains et florissants pour les générations à venir.

---

• Photos - En-tête, 1, 3, 4, 5: The Smoke Bloke
• Photo 2 : Cap d'Or
• Photo 6 : Ocean Wise