Cette collecte de fonds est brûlante (et froide)

Le fumoir torontois, The Smoke Bloke, soutient la campagne de deux mois Waves of Change d’Ocean Wise pour aider à mettre fin à la surpêche en faisant don de 15 % des recettes de tous les fruits de mer fumés vendus en juin et juillet par Ocean Wise au programme à but non lucratif de conservation.

Le fondateur et PDG, Mike Taylor, a construit sa réputation (qui est ensuite devenue son nom d’entreprise), The Smoke Bloke, durant la décennie où il a travaillé dans des cuisines au Canada et en Australie. Son rôle de chef principal lui permettait de produire lui-même tous les aliments fumés et affinés, jusqu’en 2014, lorsqu’il décida de sortir de la cuisine son propre style de saumon fumé – qu’il avait perfectionné au cours de la décennie précédente – sur le marché.

Aujourd’hui, Mike dirige The Smoke Bloke, un fumoir haut de gamme qui fournit des produits de fruits de mer fumés aux restaurants, traiteurs et clients individuels à travers Toronto. Mike est également un partenaire actif d’Ocean Wise Seafood depuis son arrivée au programme en janvier 2021.

« J’ai estimé que rejoindre le programme Ocean Wise Seafood était l’étape logique suivante dans la progression de mon entreprise », déclare Mike, « J’ai toujours essayé de me concentrer sur la plus petite empreinte possible et d’être aussi durable que ma clientèle le permettait. Dès le début, il y avait une ligne assez claire que je ne franchirais pas pour se procurer du poisson, et cette ligne est devenue une barre que nous cherchons maintenant à atteindre ! »

La première chose que Mike a faite en devenant associé a été d’élargir ses offres recommandées par Ocean Wise : ajouter le saumon terrestre du Cap d’Or à son répertoire fumeur. Le saumon atlantique élevé dans des systèmes d’aquaculture à recirculation est particulièrement durable car il élimine de nombreux risques liés à l’élevage en haute mer (fuites, transmission de maladies et pollution de l’eau par l’utilisation de produits chimiques et les rejets de déchets). Les systèmes de filtration éliminent les déchets solides et particulaires des eaux usées, permettant leur réutilisation et leur recirculation dans toute la ferme, et les biofiltres limitent fortement l’utilisation d’antibiotiques ou de produits chimiques.

« Dans l’ensemble, les retours ont été très positifs », déclare Mike, « Nous sommes fiers de voir les ventes de produits durables augmenter à mesure que les clients découvrent les avantages du soutien à la durabilité. » Les autres produits recommandés par Ocean Wise par The Smoke Gue incluent le Char fumé à froid, la truite steelhead et l’églout, ainsi que la truite arc-en-ciel fumée à chaud.

Dans le cadre du leadership de Mike dans le mouvement des produits de la mer durable, il s’est engagé à soutenir Ocean Wise Seafood en faisant don de 15 % des recettes de tous les produits recommandés par Ocean Wise vendus lors de la campagne de deux mois Waves of Change pour aider à mettre fin à la surpêche.

« Tant de gens savent si peu de choses sur la récolte des fruits de mer et semblent être complètement inconscients. Ils estiment tous que la nature sauvage est la meilleure option et que vous ne nuisez pas aux cours d’eau en soutenant la nature, mais ce n’est pas toute la vérité », dit Mike, « J’espère que l’on pourra prendre conscience du fait que toute récolte, par l’agriculture ou la pêche sauvage, doit être réalisée de manière à permettre aux écosystèmes et à la planète de guérir et de prospérer. »

Lorsqu’on lui demande pourquoi il pense que les fruits de mer durables sont importants, Mike répond : « J’ai l’impression que c’est la même chose que de demander « Pourquoi pensez-vous que les océans et les voies navigables sont importants ? ». Le monde est un écosystème et doit être en bonne santé et fonctionner en harmonie pour fonctionner et continuer à soutenir la vie ici. Nos cours d’eau représentent une grande partie de notre superficie totale sur Terre que je pense qu’il est vital de les maintenir en fonctionnement aussi optimalement que possible ! »

Pour en savoir plus sur The Smoke Bloke et d’autres partenaires qui dirigent les collectes de fonds Ocean Wise Seafood pour aider à mettre fin à la surpêche, visitez la page Waves of Change .

Aquablog Écrit par Erika Bolliger, coordinatrice des comptes chez Ocean Wise Seafood, d’après une interview avec Mike Taylor, fondateur et PDG de The Smoke Bloke.

Vagues de changement – Aider à mettre fin à la surpêche

La surpêche est l’une des plus grandes menaces pour la santé de nos océans, contribuant à la perte de biodiversité, à la destruction de l’habitat, à la capture accessoire d’espèces marines, aux violations des droits humains, et bien plus encore.

Les consommateurs et les entreprises prennent de plus en plus conscience des impacts de leur comportement d’achat sur nos océans. Choisir les fruits de mer recommandés par Ocean Wise soulage la pression sur les espèces surexploitées, soutient l’aquaculture responsable et garantit que nous pourrons continuer à apprécier les fruits de mer pour les générations à venir.

Rejoignez notre communauté d’acteurs du changement en juin et juillet et suivez-nous alors que nous partageons des ressources éducatives sur les causes et solutions à la surpêche, et mettons en lumière la manière dont nos incroyables partenaires Ocean Wise Seafood mènent le mouvement des produits de la mer durables.

À propos du programme Ocean Wise Seafood

Ocean Wise Seafood est une initiative Ocean Wise qui recherche et recommande des options de fruits de mer durables soutenant des océans, des lacs et des rivières sains. Avec plus de 3 000 recommandations en matière de durabilité fondées sur les recherches les plus récentes sur la performance des pêches et de l’aquaculture, le symbole Ocean Wise est la preuve d’un choix durable en matière de produits de la mer.

L’équipe d’Ocean Wise Seafood travaille individuellement avec plus de 750 partenaires uniques à travers le monde, incluant producteurs, fournisseurs, restaurants et chaînes de supermarchés, afin de les aider à faire des pratiques d’approvisionnement durable une part durable de leur activité. Ocean Wise Seafood se concentre sur le soutien des partenaires sur une voie d’amélioration continue vers l’objectif ultime de devenir 100 % recommandé par Ocean Wise, tout en célébrant et en valorisant leurs engagements tout au long du vaste réseau d’Ocean Wise.

Rejoignez le Mouvement des Fruits de Mer Durables

Vous souhaitez en savoir plus sur la manière dont votre entreprise peut devenir partenaire Ocean Wise Seafood ?

Remplissez une demande sur notre page Comment rejoindre et un membre de l’équipe d’Ocean Wise vous contactera pour discuter de vos objectifs spécifiques en matière de durabilité et de la manière dont nous pouvons vous aider à les atteindre.

Ensemble, nous veillerons à ce que nos océans restent sains et florissants pour les générations à venir.

• Photos – En-tête, 1, 3, 4, 5 : The Smoke Guy.
• Photo 2 : Cap d’Or
• Photo 6 : Océan