Félicitations à Rob Clark pour avoir reçu l’Ordre du Canada !

Être fidèle à ses propres valeurs, c’est une chose. Lancer un mouvement national basé sur ces valeurs en est une autre. Rob Clark a fait les deux. À l’époque où de nombreux chefs et convives s’enthousiasmait pour la salade de chou frisé, Rob a commencé à poser des questions sur un système alimentaire rarement envisagé : la pêche à la capture. D’où venait ce poisson ? Avec quel équipement a-t-il été pris ? Et, au lieu d’abandonner lorsqu’il ne pouvait pas obtenir ces réponses auprès des fournisseurs de fruits de mer, il a cherché de l’aide auprès d’une autre source : le biologiste marin Mike McDermid. Le reste appartient à l’histoire. Depuis le lancement d’Ocean Wise Seafood, notre programme a continué à collaborer avec l’industrie de la restauration et à s’appuyer sur la science pour nos recommandations en matière de durabilité. Parallèlement, que ce soit en encourageant les crevettes de la Colombie-Britannique à des menus locaux, en créant The Fish Counter et en participant régulièrement aux collectes de fonds de l’Aquarium de Vancouver, Rob a continuellement inspiré les gens à travers le pays à réfléchir de manière critique aux impacts environnementaux des poissons qu’ils servent, vendent et mangent. C’est un chef remarquable, un leader environnemental, et un homme au grand cœur qui tient profondément à travailler avec les autres. Il suffit de dire que notre programme ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui sans sa ténacité à faire évoluer la perspective de l’industrie, passant de la cuisine de fruits de mer frais et délicieux à la cuisine de fruits de mer frais , durables , et nous lui en sommes éternellement reconnaissants.

Laurenne Schiller, analyste scientifique, Ocean Wise Seafood

Le chef Robert Clark a éveillé mon intérêt pour les fruits de mer durables il y a des années et continue de m’inspirer tout au long de ma carrière. La scène culinaire canadienne a une chance incroyable de l’avoir comme leader, mentor et défenseur intrépide des fruits de mer durables.

Chef Thompson Tran de la Wooden Boat Food Company

Ayant traversé ce processus en tant que chef, la connaissance de Rob des fruits de mer durables et de qualité a été inestimable pour concevoir un programme Ocean Wise permettant aux entreprises de se procurer des fruits de mer responsables. Sa passion et sa volonté inébranlable de donner son temps à la conservation des océans ont à jamais changé positivement le paysage des fruits de mer au Canada. Malgré tous ses efforts, je ne pourrais imaginer un récipiendaire plus méritant de l’Ordre du Canada. Félicitations Chef Robert Clark !

Mike McDermid, cofondateur du programme Ocean Wise Seafood et copropriétaire de The Fish Counter

Ces dernières années, j’ai eu des occasions inoubliables de collaborer avec le chef Clark pour les événements de pêche à Ottawa et au Victoria. Un enseignant et mentor gentil, compétent et doté d’un grand sens de l’humour. Travailler avec lui dans la même cuisine est absolument amusant mais très éducatif : chaque fois que je travaille avec lui, cela me rassure que nous avons un excellent leader à suivre. J’ai hâte de collaborer à nouveau avec lui et d’en apprendre davantage de lui.

Chef Daisuke Fukasaku de Fukasaku du prince Rupert

Le chef Rob a été le premier chef exécutif pour lequel j’ai travaillé et, franchement, il a laissé une impression durable. Jamais du genre à mâcher ses mots, Chef était toujours sur la ligne pour donner le pouvoir à l’équipe de faire de son mieux.

On m’a dit que je pouvais venir travailler gratuitement dans toutes les stations pour mon stage, ou bien ! Je pourrais travailler en garde manager et être payé. J’ai pris ce dernier point mais le Chef s’est assuré, j’ai expérimenté chaque station, touché et goûté autant d’ingrédients que possible. Mon dernier souvenir de mon dernier service au C, c’est d’enlever 50 livres de pétoncles sauvages du Pacifique… un souvenir que je chérirai toujours. Félicitations Chef, je tame !

Chef Charlotte Langley, Scout Canning et Ambassadrice du Marine Stewardship Council

Chef Rob Clark,

Champion de l’océan, mentor, leader.

Rob continue de nous inspirer et de nous guider vers Dive Deep dans notre travail collectif pour les fruits de mer durables et les lacs, océans et rivières sains dans ce pays et dans le monde.

Il m’a poussée, mise au défi, tenue des comptes et s’est tenu à mes côtés en tant que mentor et ami dans les bons comme dans les mauvais moments, et je lui en suis reconnaissante.

Chef exécutif Ned Bell, Naramata Inn

Le chef Robert Clark a été un mentor incroyable pour de nombreuses générations de jeunes chefs. Son travail et ses idéaux concernant les fruits de mer durables m’ont grandement aidé à devenir le chef que je suis aujourd’hui.

Chef exécutif Quang Dang, D.I.C.E.D. Culinary

Le chef Rob Clark, largement reconnu comme le Parrain des fruits de mer durables, est reconnu pour ses contributions significatives à l’éducation, à l’engagement et à l’inspiration d’une génération entière de chefs et de gourmets autour de l’approvisionnement et de l’achat de fruits de mer. Il a notamment fait pivoter la prise de conscience des Canadiens sur l’impact de leurs choix sur la santé à long terme de nos océans et des espèces qui y vivent. Merci Chef d’avoir ouvert la voie et construit un programme dont je suis extrêmement fier de diriger !

Sophika Kostyniuk, directrice du programme pêche et produits de la mer, Ocean Wise