Reste calme et continue

Soleil, mer, superaliments – c’est le mantra de Hula Poke. Le premier Hula Poke a ouvert à Vancouver en novembre 2017 et s’est rapidement étendu à ses 13 emplacements actuels à travers le Grand Vancouver, Calgary et Edmonton. Ces dernières années, poke (prononcé poh-KAY) a explosé en popularité à travers l’Amérique du Nord. Le poke est un plat traditionnel hawaïen qui signifie « coupé en morceaux », préparé à l’origine en marinant de petits poissons de récif hawaïen. Hula Poke se distingue des autres chaînes de poke par son ambiance chaleureuse et tropicale – proposant des garnitures telles que de la salsa à la noix de coco, de l’ananas et des pépites de banane plantain, ainsi que des boissons maison à base d’eau de coco et de lait de coco. Ils sont devenus partenaires d’Ocean Wise Seafood en moins d’un an après leur ouverture, proposant un menu 100 % Ocean Wise comprenant du thon et du saumon durables .

Interrogé sur l’importance de la durabilité pour l’entreprise, Ronnie Olstad, vice-président de la société mère 98 Foods Co., a déclaré qu’il « estime que nous avons la responsabilité de choisir les fruits de mer pêchés par des pratiques de pêche durables pour la santé à long terme des océans et de l’espèce ». Leur thon ahi emblématique est pêché à la ligne à main, une méthode de pêche très sélective qui minimise les prises accessoires ; leur saumon sockeye provient d’une pêche alaskienne bien gérée certifiée par le Marine Stewardship Council.

L’engagement de Hula Poke en matière de durabilité ne s’arrête pas à l’approvisionnement en produits de la mer durables. L’entreprise s’est engagée à fournir des couverts en bambou, des pailles compostables et des boissons servies dans des bouteilles en verre pour réduire les déchets plastiques. Ils envisagent également d’améliorer leur emballage des plats à emporter et d’offrir de l’eau de terre dans des contenants aluminium recyclables dans tous les établissements.

En plus des pratiques durables dans les restaurants, Ronnie a lancé la Hula Charity Week – un événement annuel d’une semaine où les pourboires et dons, ainsi que les bénéfices des pokébols pour une journée, sont versés à une association caritative de leur choix. En octobre, Hula Poke a généreusement récolté 5 000 $ pour le programme Ocean Wise Seafood lors de leur première semaine caritative ! Ronnie estime qu’à travers les supports en magasin, l’éducation en ligne et la collecte de fonds, « la Semaine Caritative Hula est une occasion non seulement de collecter des fonds pour une organisation œuvrant pour la santé future de nos océans, mais aussi d’aider à sensibiliser nos clients et équipes de magasin à l’importance des pratiques de pêche durables ».

Vous voulez goûter les bols délicieusement frais de Hula Poke et en apprendre davantage ? Rejoignez notre équipe les 21 ^{ou 28janvier pour la toute première visite à pied des fruits de mer durables de Vancouver ! Hula Poke est l’un des quatre restaurants partenaires participants d’Ocean Wise et proposera des échantillons de leur poke tout en discutant de l’histoire de durabilité de l’entreprise. Merci, Hula Poke, pour votre engagement envers la durabilité et pour ce poke savoureux et agréable !}