Free Cookbook vous accroche aux recommandations Ocean Wise

Par Claire Dawson, Ocean Wise Seafood

Cuisiner des fruits de mer durables à la maison est une tâche intimidante pour beaucoup. La durabilité des espèces, l’association habile des ingrédients ainsi que le soin et la préparation appropriés peuvent tous mettre au défi même les cuisiniers amateurs les plus expérimentés. Heureusement, un tout nouveau livre de cuisine gratuit de Coastline Market, fier partenaire d’Ocean Wise, est arrivé pour affronter ces idées fausses de front.

Le livre de cuisine Hooked compile des recettes faciles à suivre de certains des meilleurs chefs exécutifs et sous-chefs de Vancouver, engagés à servir des fruits de mer durables. Toutes les recettes peuvent être préparées uniquement avec des produits recommandés par Ocean Wise, afin que les cuisiniers amateurs puissent être sûrs de faire un choix délicieux pour leur famille et un choix durable pour les océans que nous partageons. Examinons de plus près trois des plats que vous trouverez dans ce nouveau joyau de ressource culinaire.

Lingcod de la Colombie-Britannique poêlée poêlée avec couscous au chou-fleur épicé et nage à citronnelle

De Stephen Masse, sous-chef au Victor, ce plat allie des saveurs fraîches et parfumées d’Asie à la délicatesse du filet local de lingcod. Le lingcod en Colombie-Britannique est recommandé selon les océans lorsqu’il est capturé dans nos eaux locales selon différentes méthodes. Ce poisson cuit avec une saveur légère et sucrée, similaire à celle du flétan, mais avec un prix bien plus raisonnable.

Crudo de roche de la Colombie-Britannique

De la part d’Evan Chin, sous-chef chez Boulevard, voici une recette incroyable pour quiconque souhaite « épater » ses amis et sa famille avec un plat magnifique et savoureux de fruits de mer crus à la maison. Avec seulement neuf ingrédients, il est accessible à tout cuisinier amateur, et les couleurs combinées de ses ingrédients rendent ce plat presque trop beau à manger — presque. Plusieurs espèces de sébastes de la Colombie-Britannique sont recommandées par Ocean Wise, ce qui en fait un excellent moyen de célébrer les saveurs fraîches et locales.

Poke de thon albacore de la Colombie-Britannique

Le chef exécutif Warren Chow de Juniper nous propose ce plat délicieusement simple mais super savoureux. Le thon albacore de la Colombie-Britannique se pêche à la perche et à la ligne et est recommandé par Ocean Wise. La sauce salée et sucrée apporte une touche supplémentaire à ce poisson savoureux à part entière pour un repas d’été léger parfait.

Pour voir plus de recettes et télécharger votre exemplaire gratuit, cliquez ici ! http://www.coastlinemarket.com/recipes