Ocean Wise Explications : Recommandations sur l'aquaculture
Les produits de la mer durables (y compris les poissons, les invertébrés et les plantes aquatiques comme les algues) peuvent être pêchés dans la nature ou produits dans des systèmes d'aquaculture (également connus sous le nom d'élevage).
Ocean Wise a des recommandations couvrant les deux méthodes de production, mais la science qui sous-tend nos recommandations varie entre les deux méthodes.
Ce blog explore la façon dont nous recommandons les fruits de mer cultivés dans des systèmes d'aquaculture en eau douce et en eau salée.
Une histoire de l'aquaculture
L'aquaculture est le processus de culture d'animaux et de plantes dans des environnements aquatiques. Saviez-vous que l'aquaculture produit plus de la moitié des fruits de mer que nous consommons dans le monde (FAO 2020) ?
Alors que l'aquaculture existe depuis des milliers d'années, en Chine il existe des preuves de l'élevage de carpes depuis 1100 avant JC , le siècle dernier a vu une explosion de la production aquacole à travers les océans et les eaux intérieures du monde (Hishamunda & Subasinghe, 2003). C'est le secteur de production alimentaire qui connaît la croissance la plus rapide au monde et, entre 1990 et 2018, la production aquacole a connu une croissance étonnante de 527 % (FAO 2020).
L'aquaculture fournit des emplois directs à plus de 20 millions de personnes dans le monde, et en produisant 116 millions de tonnes par an (en 2018), elle met de la nourriture sur la table pour des millions de familles (FAO 2020). Tout comme l'agriculture sur terre, l'aquaculture peut avoir un large éventail d'impacts globaux sur l'environnement, en raison des différences dans les méthodes de production et les espèces élevées.
Comment Ocean Wise Seafood évalue-t-il les produits de l'aquaculture ?
Chaque recommandation de Ocean Wise concernant les produits de la mer est le résultat d'une évaluation de la durabilité qui note les performances environnementales de la pêche ou de l'aquaculture.
En ce qui concerne l'aquaculture durable, il s'agit de réduire au minimum les intrants dans le système afin de minimiser les extrants nocifs qui peuvent avoir des effets indésirables sur les espèces et/ou les habitats adjacents. Les espèces qui peuvent être élevées sans utiliser d'aliments ou de produits thérapeutiques tels que des produits chimiques et des médicaments pour les maintenir en bonne santé ont tendance à avoir de meilleures performances environnementales que celles qui en ont besoin.
Évaluation de l'aquaculture et des produits de la mer
La majorité de nos recommandations concernant les produits de la mer issus de l'élevage sont basées sur des évaluations de produits de la mer rédigées par le programme Seafood Watch (SFW) de l'aquarium de Monterey Bay, qui utilise sa norme pour les espèces d'aquaculture. Les normes de ce programme sont considérées comme les meilleures pratiques mondiales pour le développement de programmes de recommandations de produits de la mer durables. Chaque évaluation porte sur la durabilité environnementale d'un produit de la mer d'élevage spécifique. OWS recommande également certaines écocertifications de produits de la mer issus de l'élevage, lorsqu'il est possible de comparer la norme d'évaluation de l'écocertification à la norme Seafood Watch. Nous examinerons ces recommandations en détail dans un prochain blog. Le SFW Standard évalue l'aquaculture à travers 10 critères clés :
- Données - existe-t-il des informations de haute qualité sur les impacts écologiques de l'ensemble de l'opération ?
- Effluents - quels sont les déchets qui s'écoulent de l'exploitation ? Les eaux usées sont-elles traitées ?
- Effets sur l'habitat - l'exploitation agricole nuit-elle directement aux habitats sensibles ou essentiels par son fonctionnement ou son emplacement ?
- Utilisation de produits chimiques - des produits chimiques nocifs sont-ils utilisés dans le processus de production ?
- Alimentation - l'espèce d'élevage est-elle nourrie ou non ? Si elle est nourrie, l'alimentation provient-elle d'une source durable ?
- Fuites et espèces introduites - quel est le niveau de risque associé aux fuites potentielles des espèces d'élevage dans le milieu environnant ?
- Interaction des maladies, des agents pathogènes et des parasites - quelle est la probabilité que les maladies ou les parasites présents dans l'exploitation aient un impact sur les populations sauvages ?
- Source du stock - les espèces sont-elles issues de sources durables pour l'exploitation agricole ?
- Mortalité des prédateurs et de la faune sauvage - les interactions entre prédateurs et faune sauvage sont-elles réduites au minimum ?
- Fuites d'espèces secondaires - quel est le niveau de risque concernant la fuite d'espèces secondaires (par exemple, aliments vivants ou parasites) ?
Interprétation du score final
La portée des recommandations en matière d'aquaculture peut varier considérablement d'une espèce à l'autre. Certains rapports évaluent une seule méthode pour une seule espèce à l'échelle mondiale, tandis que d'autres sont plus spécifiques à un pays ou même à une province. Comprendre la différence de portée entre toutes les évaluations de l'aquaculture peut être déroutant, alors si vous avez des questions, nous vous encourageons à nous contacter !
Certaines recommandations en matière d'aquaculture peuvent être liées à une méthode et à une espèce au niveau mondial, par exemple les huîtres, élevées dans le monde entier :
Certains rapports peuvent même être aussi larges que la couverture d'une seule méthode d'élevage des produits de la mer au niveau mondial, indépendamment de l'espèce ou du lieu. L'une de ces évaluations est le rapport sur les systèmes mondiaux d'aquaculture en recirculation (RAS) qui contient deux recommandations, l'une pour les RAS mondiaux sans traitement des eaux usées (note finale de 6,63) et l'autre pour les RAS mondiaux avec traitement des eaux usées :
Enfin, de nombreux rapports sont incroyablement spécifiques, couvrant une seule espèce cultivée selon une seule méthode dans un lieu donné. Par exemple, voici le score final de tous les saumons élevés en enclos à filets ouverts en Norvège :
Chaque évaluation porte sur les produits de la mer (ou dans certains cas, uniquement sur le système de production, comme nous l'avons vu pour le RAS) en fonction des 10 critères définis dans la norme SFW. Le score final de tous les critères détermine la recommandation de Ocean Wise - tout ce qui obtient un score supérieur à 5,5 sur 10 est recommandé sur Ocean Wise sans score critique, tout ce qui est inférieur ou avec des scores critiques ne l'est pas.
Choisir des produits de la mer durables
Lorsqu'il s'agit de choisir des produits de la mer issus de l'élevage durable, comprendre l'impact relatif de vos choix peut faire toute la différence. Les bivalves - huîtres, moules, palourdes et coquilles Saint-Jacques - sont les plus performants des fruits de mer d'élevage au niveau mondial. Ils constituent un excellent choix de fruits de mer d'élevage, tant en termes de durabilité que pour votre portefeuille. Les moules sont un excellent choix durable et abordable.
Rendez-vous sur notre site web pour consulter nos recommandations en matière de fruits de mer d'élevage !
Aquablog rédigé par l'équipe scientifique de Ocean Wise Seafood.
Références :
FAO. 2020. La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2020. La durabilité en action. Rome. https://doi.org/10.4060/ca9229en
Hishamunda, N. ; Subasinghe, R. 2003. Développement de l'aquaculture en Chine : le rôle des politiques du secteur public. Document technique sur les pêches de la FAO. No. 427. Rome, FAO.
Chercheur consultant de Seafood Watch. 2020. Les huîtres dans le monde : Bottom and Off-bottom Culture. Seafood Watch, Monterey Bay Aquarium, Californie.
Chercheur consultant de Seafood Watch. 2020. Systèmes mondiaux d'aquaculture en recirculation, toutes espèces confondues. Seafood Watch, Monterey Bay Aquarium, Californie.
Chercheur consultant de Seafood Watch. 2017. Filet marin à saumon de l'Atlantique Pen Norvège. Seafood Watch, Monterey Bay Aquarium, Californie.
Posté le 2 février 2021 par Ocean Wise
