Le Soleil du Sud : Pachamama & Ocean Wise Coquilles Saint-Jacques

Le fascinant pays du Pérou est connu pour les trésors de l'empire inca, dont l'une des sept merveilles modernes du monde, le Machu Picchu.

Pachamama, qui se traduit par Terre (Pacha) Mère (mama), est une déesse de la mythologie inca dans la langue indigène "quechua et aymara". Elle inspirait l'harmonie entre la culture des peuples anciens et la nature qui les entourait. Les Incas étaient à la merci de Pachamama, de ses montagnes, de ses eaux et de ses vallées, et de là est né leur profond respect pour la nature et tous ses éléments. Au Pérou, la culture reste riche en traditions spirituelles et le respect pour Pachamama persiste aujourd'hui.

Ayant été une puissance de pêche mondiale, la pêche représente un élément majeur de l'identité des Péruviens comme Patricia Canales, fondatrice du Soleil du Sud. Lorsqu'elle est arrivée à Montréal, l'objectif principal de Patricia était d'apporter des poissons et des fruits de mer exotiques au Canada. Toujours inspirée par Pachamama et ses racines péruviennes, son objectif était d'offrir des produits qui se démarquent par leur goût, leur fraîcheur et leur qualité supérieure.

Après avoir rejoint le programme Ocean Wise Seafood au Québec, Patricia a donné la priorité à l'amélioration constante de ses produits. Son prochain défi était de réduire l'empreinte écologique des emballages au Soleil du Sud en développant des emballages biodégradables avec une équipe d'experts internationaux. En 2019, elle a introduit un emballage durable qui se dégrade entièrement en quatre ans pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés et responsables dans leurs achats quotidiens.

Patricia Canales : "Choisir Le Soleil du Sud, c'est respecter la nature et la Terre qui nous permet de vivre et de survivre. C'est notre bien le plus précieux. Vous pouvez faire la différence un pas après l'autre - une bouchée après l'autre ! "

Les coquilles Saint-Jacques du Soleil du Sud sont élevées dans des lanternes suspendues qui flottent sous la surface de l'eau de mer. Ces pétoncles constituent un choix durable recommandé par le programme Ocean Wise Seafood, car il s'agit d'une méthode d'aquaculture à faible impact qui peut même être bénéfique pour les eaux locales. Curieux de voir le processus ! Jetez-y un coup d'œil !

Patricia s'est engagée à susciter un changement sociétal avec Ocean Wise Seafood en aidant les consommateurs à comprendre, apprécier et aimer les coquilles Saint-Jacques par le biais de recettes traditionnelles, avec une touche personnelle ! Ces recettes nous font sortir de notre zone de confort en cuisine et nous permettent de vivre des expériences culinaires surprenantes et délicieuses. Il y a une énorme quantité de travail derrière la qualité et la durabilité et c'est grâce à ses efforts considérables que Patricia partage avec nous le meilleur de son pays !

Pour en savoir plus, suivez @lesoleil_dusud pour plus de mises à jour !

Soleil du Sud Ceviche de Saint-Jacques aux pistaches

Portion pour 2 personnes par sac de 340g

Ingrédients :

• 1/4 d'oignon rouge
• Une poignée de pistaches
• Une poignée de noix
• 1 c.c. de cor cor cor cor cor frais
• Jus de 1/2 citron vert
• Sel et poivre
• 1 sac de coquilles Saint-Jacques péruviennes The Southern Sun
• 2 small red Jalapeño

Des pas :

1. Faites tremper l'oignon rouge émincé dans de l'eau chaude pendant au moins 5 minutes.
2. Coupez les noix et les pistaches en morceaux
3. Coupez les Jalapeños en petits morceaux et excluez les graines.
4. Hacher la coriandre fraîche
5. Rincez les coquilles Saint-Jacques à l'eau froide et séchez-les avec un chiffon.
6. Dans une assiette ou un bol, rassemblez tous les ingrédients - coquilles Saint-Jacques, oignon rouge, noix, pistaches, jalapeños et coriandre.
7. Enfin, pressez le fichier (mais pas trop !).
8. Mélangez le tout
9. Sel et poivre au goût