Le Soleil du Sud : Pachamama & Saint-Jacques Océaniques

Le fascinant pays du Pérou est connu pour les trésors de l’Empire inca, dont l’une des sept merveilles modernes du monde, Machu Picchu.

Pachamama, qui se traduit par Terre (Pacha) Mère (mama), est une déesse de la mythologie inca dans la langue native « quechua et aymara ». Elle inspirait l’harmonie entre la culture des peuples anciens et la nature qui les entourait. Les Incas étaient à la merci de Pachamama, de ses montagnes, de ses eaux et vallées, et de là naquit leur profond respect pour la nature et tous ses éléments. Au Pérou, la culture continue d’être riche en traditions spirituelles et le respect pour le Pachamama persiste encore aujourd’hui.

Ayant été une puissance mondiale de la pêche, la pêche représente un élément majeur de l’identité des Péruviens comme Patricia Canales, fondatrice du Soleil du Sud. À son arrivée à Montréal, l’objectif principal de Patricia était d’apporter des poissons et des fruits de mer exotiques au Canada. Toujours inspirée par Pachamama et ses racines péruviennes, son objectif était d’offrir des produits qui se démarquaient par leur goût, leur fraîcheur et leur qualité supérieure.

Après avoir rejoint le programme Ocean Wise Seafood au Québec, Patricia a mis la priorité à l’amélioration constante de ses produits. Son prochain défi a été de réduire l’empreinte écologique des emballages au Soleil du Sud en développant des emballages biodégradables avec une équipe d’experts internationaux. En 2019, elle a introduit des emballages durables qui se dégradent complètement en quatre ans afin d’aider les consommateurs à faire des choix éclairés et responsables dans leurs achats quotidiens.

Patricia Canales : « Choisir Le Soleil du Sud, c’est respecter la nature et la Terre qui nous permet de vivre et de survivre. C’est notre bien le plus précieux. Vous pouvez faire la différence une étape à la fois – une bouchée à la fois ! »

Les pétoncles du Soleil du Sud sont élevés dans des lanternes suspendues qui flottent sous la surface de l’eau de mer. Ces coquilles Saint-Jacques sont un choix durable recommandé par le programme Ocean Wise Seafood car il s’agit d’une méthode aquacole à faible impact qui peut même apporter des bénéfices aux eaux locales. Curieux de voir le processus ?! Regardez !

Patricia s’engage à provoquer le changement sociétal avec Ocean Wise Seafood en aidant les consommateurs à comprendre, apprécier et aimer les coquilles Saint-Jacques grâce à des recettes traditionnelles, avec une touche personnelle ! Ces recettes nous sortent de notre zone de confort en cuisine et nous permettent de vivre des expériences culinaires surprenantes et délicieuses. La qualité et la durabilité sont énormément travaillées, et c’est grâce à ses efforts considérables que Patricia partage le meilleur de son pays avec nous !

Pour en savoir plus, suivez@lesoleil_dusud pour plus de mises à jour !

Soleil du Sud : ceviche de coquilles Saint-Jacques avec pistaches

Une portion pour 2 personnes par sac de 340g

Ingrédients :

• 1/4 d’oignon rouge
• Une poignée de pistaches
• Une poignée de noix
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• Jus de 1/2 citron vert
• Sel et poivre
• 1 sachet de Saint-Jacques péruviennes Le Soleil du Sud
• 2 petits jalapeños rouges

Étapes :

1. Faites tremper l’oignon rouge tranché dans de l’eau tiède pendant au moins 5 minutes
2. Hachez les noix et les pistaches
3. Coupez les jalapeños en petits morceaux et excluez les graines
4. Hache la coriandre fraîche
5. Rincez les pétoncles à l’eau froide et séchez-les avec un chiffon
6. Dans une assiette ou un bol, rassemblez tous les ingrédients – coïncles Saint-Jacques, oignon rouge, noix, pistaches, jalapeños et coriandre
7. Enfin, pressez la lime (mais pas trop !)
8. Mélangez tout ensemble
9. Sel et poivre selon le goût