Manger au nom de la conservation des océans

Février est passé et quel mois cela a été ! L’Ocean Wise Chowder Chowdown, organisé à Vancouver et Toronto, a été un autre grand succès avec les chefs partenaires du programme Ocean Wise Seafood présentant une grande variété de chaudrées qui ont impressionné juges et invités. Lisez-en plus ci-dessous sur les gagnants des Chowder Chowdowns de cette année ainsi que sur les juges et sponsors de boissons participants :

Vancouver, C.-B. — Les gourmets de Vancouver ont eu droit à un duel délicieux alors que certains des poids lourds de la cuisine de la Colombie-Britannique ont participé à la^12e édition annuelle de l’Ocean Wise® Chowder Chowdown à l’Aquarium de Vancouver , le jeudi 20 février^. Finalement , le champion 2019 de retour, le chef Chris Andraza du Fanny Bay Oyster Bar, a impressionné le jury composé de vétérans de l’industrie avec une chaudrée de poulpe audacieuse et lumineuse, remportant à nouveau le titre de champion Chowder Chowdown ainsi que celui du meilleur accord boisson.

« Cet événement est une manière tellement inspirante et amusante de mettre en avant des fruits de mer durables », a déclaré Sophika Kostyniuk, responsable du programme Ocean Wise Seafood. « C’est incroyable de voir la créativité de nos partenaires chefs et de constater le soutien croissant aux fruits de mer durables et aux océans sains. »

Les 12 chefs célèbres et leurs chaudrées ont attiré plus de 650 personnes à l’événement pour voter sur leurs plats préférés et déguster des accords rafraîchissants de boissons artisanales . Le meilleur accord boisson a été attribué à Lone Tree pour avoir complimenté la chaudrée gagnante d’Andraza, tandis que Georgian Bay Spirit Co. a remporté le prix du meilleur partenaire de boissons lounge.

Stacy Johnston, sous-chef experte en Ocean, a profité de son avantage du terrain pour impressionner le public avec une délicieuse chaudrée de crabe Dungeness avec du bacon fumé et des varechs, remportant ainsi le titre convoité de lauréate du Choix du Public.

Le jury distingué de cette année était composé de :

• Chef Rob Clarke, copropriétaire du Fish Counter, auteur et leader des produits de la mer durables. Rob a contribué à faire grand-père du mouvement des produits de la mer durables au Canada.
• Chef Nathan Fong, styliste culinaire primé et journaliste et fondateur de Fong on Food
• Chef Bobby Milheron, Chef exécutif Homer St Café et Tableau
• Rae Kung, directrice générale des Chinese Restaurant Awards
• Joanne Sasvari, écrivaine lifestyle, auteure et rédactrice culinaire pour le Vancouver Sun

En plus de Lone Tree, les invités ont eu droit à des bières et boissons de Whistler Brewing Co., Walter’s Casear avec Tito’s Vodka, Stanley Park Brewing, Yellow Dog, Strange Fellows, Driftwood Brewery, Howe Sound Brewing, R&B Brewing, Moosehead, Red Racer, Smithers Brewing Co., Phillips Brewing, The Parkside Brewery, Vancouver Island Brewing, Arterra Wines, Georgian Bay Spirit Co. avec Smash Gin, Gin Empress et café de source saline.

Toronto, ON— Les gourmets torontois qui ont bravé le froid le 26 février ont eu droit à un duel délicieux alors que certains des poids lourds de la cuisine de l’Ontario participaient à la^11e édition annuelle de l’Ocean Wise® Chowder Chowdown au Fermenting Cellar dans le quartier des distilleries. Finalement, le chef Kellen Crumb et son équipe de Maple Leaf Sports & Entertainment ont impressionné le jury de vétérans de l’industrie avec une chaudrée d’huîtres à la Nouvelle-Angleterre, remportant ainsi le titre de Chowder Chowdown Champion.

« Soutenir nos partenaires incroyables et rassembler des passionnés de gastronomie pour une grande cause fait de cet événement un moment fort de l’année pour nous », a déclaré Laura Irvine, responsable des comptes chez Ocean Wise Seafood. « C’est une façon incroyable d’échapper au froid, de savourer de délicieuses créations de fruits de mer durables et de sensibiliser à la santé des océans. »

Les 13 chefs célèbres et leurs chaudrées ont attiré près de 350 personnes à l’événement pour voter sur leurs plats préférés et déguster des spiritueux et des bières rafraîchissantes. Le prix du public pour la meilleure chaudrée de fruits de mer durables de la soirée a été attribué au chef Dawoon « Danny » Chae du restaurant Luma.

Le jury distingué de cette année comprenait :

• Rebecca Mackenzie, présidente et directrice générale de Culinary Tourism Alliance
• Brad Long, chef exécutif du Café Belong et traiteur
• Matt Dean Pettit, fondateur et président de Matty’s Seafood Co.
• Charlotte Langley, directrice culinaire de Scout Canning et ambassadrice du chef MSC
• Amy Rosen, rédactrice gastronomique et voyage, journaliste indépendante

Les invités ont également eu droit à de délicieuses boissons locales de l’Ontario de Walter Craft Caesar, The Duxbury Cider Co., Peninsula Ridge Estate Winery, Mill Street Brewery, Brick Works Cider House, Boshkung Brewing, Top Shelf Distillers, Bench Brewing Co., Steam Whistle Brewing et Ontarieau.

Un IMMENSE merci à tous ceux qui soutiennent l’Ocean Wise Chowder Chowdown à travers le Canada, des vendeurs de boissons et chefs dévoués aux bénévoles et invités !

La surpêche est une menace majeure pour nos océans. Le personnel d’Ocean Wise Seafood collabore avec les restaurants, les détaillants et les fournisseurs pour fournir les informations scientifiques les plus récentes sur les opérations halieutiques et aquacoles afin qu’ils puissent prendre des décisions d’achat et d’approvisionnement durables.